吃「生菜」更健康? 研究:降心血管疾病風險
心血管疾病風險研究飲食習慣關聯流行病學頻率生菜城鄉PUREFood前瞻性Prospectiveurbanruralepidemiology 文章 參考資訊
▲研究發現,吃生菜比較能降低心血管疾病風險。(圖/達志/示意圖)
文/黃宜稜
多吃蔬菜有益身體健康,相信是許多人都知道的事情,衛福部國健署2012年出版的國民飲食指南建議每日應攝取3~5份蔬菜;而根據美國衛生與公眾服務部(HHS)和農業部(USDA)2016年出版的美國版飲食指南,除了同樣強調攝取蔬菜的重要性,更進一步說明應該要攝取不同顏色、種類的蔬菜,才能真正算是營養均衡。
不過,就在全世界紛紛強調多吃蔬菜的重要性時,國際著名的醫學期刊《The Lancet》則於2017年8月29日刊登一篇研究,指出其實吃「生菜」與煮過的「熟菜」對於人體的影響並不一樣。
[廣告]請繼續往下閱讀...
這份研究最初是想了解水果、蔬菜與豆類的攝取量,對於心血管疾病與死亡率的關聯,並採用前瞻性城鄉流行病學(Prospective urban rural epidemiology,PURE),研究時間為2003年1月1日~2013年3月31日,研究範圍涉及18個國家(區分為高收入國、中收入國、低收入國),參與樣本數約135335人,年齡介於35~70歲。
研究團隊先以問卷方式取得參與者的人口學特徵,包含基本資料(身高、體重、年齡)、社經地位(教育程度、收入與職業)、生活習慣(是否吸菸或喝酒、有無運動習慣)、疾病史、藥物史,再以飲食頻率問卷(Food Frequency Questionnaires,FFQ)了解參與者的飲食習慣,並每3年做一次後續追蹤。
最後135335位參與者中共有5796件死亡事件,4784件心血管事件,包括了2143件心肌梗塞與2234件中風,1649件心血管死亡,以及3809件非心血管死亡。其中有338件事因外傷造成死亡,並未被包括在非心血管死亡中。除了非洲國家外,非心血管的主要死亡為癌症以及呼吸道疾病;非洲國家的非心血管的主要死亡原因為感染以及呼吸道疾病。
在分析不同死因、總死亡率與飲食習慣中,研究團隊發現每天各食用3~4份蔬菜、水果(相當於375~500公克)的參與者,死於心血管事件的比例最低;而豆類則是每天食用1份的參與者,死於心血管事件的比例最低,若每天食用高達5次豆類,則死於心血管事件的風險就有顯著增長。
在此次研究中最受到矚目的地方在於,研究團隊發現同樣是食用蔬菜,但吃生菜的參與者死於心血管事件的比例,比吃煮熟的菜的參與者還要低,顯示在預防心血管死因上,吃生菜會比吃煮熟的菜還要有效果。
研究團隊進一步分析這18個國家,發現在那些不太吃生菜的國家,民眾死於心血管事件的比例,確實比有吃生菜習慣的國家還要高,因此建議大家應該要多吃生菜,不過研究團隊也坦承,關於生菜的食用劑量,以及相關機制仍需進一步研究。
你應該要知道的食事
多吃蔬菜有益身體健康,然而根據研究,吃生菜與煮過的熟菜對人體健康的影響並不一樣,吃生菜比較能降低罹患心血管疾病的風險。
本文由食力foodNEXT【吃生菜比煮過的菜更健康?】[1]授權轉載
References
【吃生菜比煮過的菜更健康?】 (www.foodnext.net)[no_relate_sql.name;block=a]
新冠病毒入侵心臟動脈6類長壽食物護心臟|COVID-19|健康飲食|心臟病
一項最新研究發現,COVID-19病毒可以直接感染心臟動脈[1],增加罹患心臟病[2]或中風[3]的機率,而且導致長新冠症狀。對於已...
乾咳超過2個月,照X光驚見「肺變菜瓜布」!醫籲食指變1形狀要注意:5年存活率比癌...
撰文|郭美懿日期|2024年04月19日分類|疑難雜症圖檔來源|shutterstock(示意圖非當事人)、台東馬偕醫院提供一般人都知道肝臟會...
男子靠1食物半年內逆轉三高降腦中風、心肌梗塞風險-UFood
根據衞生署,本港15歲84歲人口中有超過一半人膽固醇過高,要保持心臟健康,便要從日常飲食習慣入手!今次台灣健康節目《健康...
治「血癌前期」藥竟會啟動致癌基因!北榮找到關鍵及時用抑制劑可提高存活率
血癌前期的「骨髓造血細胞分化不良症候群MDS」好發於60歲到80歲以上族群,目前使用「去甲基化藥物」治療,有超過5成患者癌細...
【施政報告】李家超:優化公營醫療服務,設母乳庫及母乳捐贈機制-鉅亨網
個專科穩定新症的輪候時間10%;2025年於瑪麗醫院根據國家認證標準設立全港首間胸痛中心,改良心血管疾病病人的診症流程,改善治...
年輕力壯也中風?醫警告:「這種人」是腦出血高危群中醫教1穴位復活血管
中風可不是老人家的專利!台南市消防局44歲的小隊長盧輝展因突發急性腦中風而深度昏迷,至今還沒清醒。醫師提醒,突發急性頭...
衛署更新生長圖表反映近年趨勢青少年身高中位數增兩厘米-AM730
肥胖,當指數為同性別及年齡群組的98%至99.6%即屬超重、逾99.6%則為肥胖,避免把肥胖或超重情況被視作正常。3至5歲兒童較矮...
高壓氧治療|17世紀已經有可治療哪些疾病?揀選高壓氧治療中心謹記4原則
高壓氧治療(hyperbaricoxygentherapy,HBOT)是指在高壓環境下讓患者吸入純氧的治療方法。高壓氧治療在香港未算十分普遍,但...