健康網》蛋白質可代謝毒素營養師:這些食物護肝排毒
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陳怡婷說,有5個護肝排毒的食物:優質蛋白質(蛋豆魚肉海鮮類)、植化素、維生素B、維生素E、礦物質硒;圖為示意圖。(圖取自freepik)
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕近期食安風暴持續延燒,鬧得人心惶惶,至於這些毒素在身體要如何代謝?營養師陳怡婷在臉書專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師[1]」發文表示,主要是由肝臟解毒並排出體外。有5個護肝排毒的食物:優質蛋白質、植化素、維生素B、維生素E、礦物質硒。另外,發霉食物、高糖食物、加工食品則是傷肝食物。「保護好肝臟,人生不黑白」,她指出下列10種傷肝護肝食物。
5大護肝食物●優質蛋白質
優質蛋白質提供營養,並幫助肝臟修復代謝。食物來源:豆製品、魚類、海鮮、蛋類、肉類。
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●植化素
抗氧化、抗發炎,降低自由基對肝臟細胞的傷害。食物來源:彩虹蔬果(甜椒、蕃茄、菠菜等)、辛香料(大蒜、薑黃、辣椒等)。
●維生素B
許多酵素的輔酶,肝臟解毒系統中不可或缺的營養素。食物來源:乳製品、豆類、蛋類、肉類、全穀類。
●維生素E
抑制體內氧化作用,降低肝臟發炎,保護肝臟。食物來源:堅果類(花生、杏仁、核桃、松子等)、植物油(芝麻油、芥花油、橄欖油等)。
●礦物質硒
超強抗氧化營養素,清除自由基,保護肝臟。食物來源:海鮮類(牡蠣、鮭魚等)、大蒜、堅果類(巴西堅果、腰果、夏威夷豆等)
5大傷肝食物●發霉食物
發霉的食物有黴菌需要肝臟解毒,例如:黃麴毒素是一級致癌物,常見於堅果類(花生、腰果)、豆類、米類以及麥類的污染,黃麴毒素也會增加肝癌的風險!
●過量酒精
過量的酒精會引起肝細胞損傷,導致酒精性肝炎,甚至有可能進展至肝硬化、肝癌。
●加工食品
加工食品含過多添加劑,像是防腐劑、色素、亞硝酸鹽等,會增加肝臟的負擔。
●高油食物
過多高油食物,像是肥肉、動物皮、油炸物等,油炸物也會產生致癌物質,為促發炎因子,會增加肝臟的負擔。
●高糖食物
過多精緻糖(蛋糕、含糖飲料等)會導致脂肪堆積在肝臟,增加脂肪肝的風險。
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