健康網》紫高麗菜含抗氧化「花青素」! 2類對象攝取要注意
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北農指出,紫色高麗菜富含維生素C和纖維質,不管做沙拉、醃漬、拌炒或煮湯都是很好的選擇;圖為示意圖。(圖取自freepik)
林惠琴/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕紫色高麗菜色彩鮮豔,打開內部會看到深紅到紫色的漸層,華麗色彩就是來自可抗氧化的花青素!台北農產運銷公司指出,紫色高麗菜不僅鮮艷迷人,還富含維生素C和纖維質,不管做沙拉、醃漬、拌炒或煮湯都是很好的選擇。不過,手術患者、腎臟功能不佳者攝取要注意。
北農在臉書粉專「臺北農產[1]」發文指出,紫色高麗菜是健康飲食的絕佳選擇。除了常做成沙拉或以拌炒等方式料理,同時也是天然的染色劑,打汁後混入麵糰製作出的創意料理,絕對是餐桌上的亮點。只需一點點色彩,就能為食物帶來驚喜。
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台灣癌症基金會[2]也指出,有研究顯示,高麗菜具抗癌功效,其中,吲哚(indole)及異硫氰酸鹽,已於動物實驗證實能抑制膀胱癌、乳癌、肝癌、肺癌及胃癌的發生;高麗菜還有抗老、美白功能,其胡蘿蔔素及維生素C能幫助淡化斑點和痘疤的色素,使皮膚白皙有光澤。
但提醒於手術過渡期採低渣飲食時,應挑選高麗菜軟葉部分食用,減少梗的粗纖維攝取;腎臟功能不佳者也要減少攝取,因高麗菜富含鉀離子,對於腎臟功能末期的患者,攝取時易造成腎臟的負擔。
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