堅果|食堅果可減肥?營養師拆解好處/營養/卡路里/每日份量!附2款食譜推介
堅果富含礦物質,雖然適量攝取礦物質對身體有益,但如果過量攝取則會有反效果。堅果含有礦物質「磷」,磷是以植酸(Phytic acid)方式儲藏。
Krista解釋,植酸則是一種抗營養素 (Anti-nutrients)物質,雖然適量攝取植酸對身體有幫助,但植酸會降低鈣結晶致身體有鈣化的情況,即腎結石、牙石問題。若過量攝取植酸,會阻礙人體吸收及應用其他礦物質,同時亦會減低體內的蛋白質吸收率。
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