168斷食法恐增心臟病死亡?醫揭安全斷食3要訣| 康健雜誌
「斷食」在全球掀起風潮,其中最有名的「168斷食」,是每日集中於8小時內吃完三餐,其餘16小時不進食。不少人都宣稱因此瘦身有成,不過美國心臟協會卻發布新聞稿指出,168斷食恐提高心血管疾病死亡風險。真是如此?
每天集中8小時內吃完當日餐點,另外16小時只能喝水和無熱量的飲料,「168斷食」透過調整進食時間達到減重目的,是「間歇性斷食法」的一種。國內外女星包括鍾麗緹、楊丞琳、珍妮佛.安妮斯頓(Jennifer Aniston)都使用168間歇性斷食瘦身成功。
不少醫生或專業人士也力行此法,但美國心臟協會最新發布的一則標題為「8小時限時飲食,增加91%心血管死亡風險」的新聞稿卻嚇壞大眾。這是上海交通大學發表的一份研究,分析2003~2018年間2萬名平均年齡為49歲的美國人的飲食習慣,發現將飲食時間限縮在8小時以內的人,死於心臟病的比率比飲食時間介於12~16小時的人高91%。
其中,本來就有心血管疾病的人,採用168斷食之後,因心臟病或中風去世的機率,較其他未採用者高出66%;罹癌且做168斷食的人,死於癌症的風險也比未斷食的罹癌者來得高。
論文主要作者、上海交大公衛學院學者鍾文澤指出,他原本是想研究168斷食和降低心血管疾病風險的關係,結果出乎意料。他認為,從數據顯示,有心血管疾病或癌症患者,在採取168斷食前應該「好好三思」。他也呼籲,吃下什麼東西,比什麼時間吃更重要。
非自願斷食者,心血管疾病風險高
對此,多年實踐168斷食的內湖恆新復健科院長王思恒直指這個研究根本是「危言聳聽」。王思恒指出,這篇研究數據最早來自2003年,當時168斷食尚未流行,因此抓到資料的都是熬夜、加班、勞累,沒時間好好吃飯而「非自願斷食」的人,這群人的健康狀況不佳,本來就是心血管疾病的高風險群,不能怪罪到168斷食上。
「沒時間吃飯的人與執行168而刻意不吃的人,兩者的健康狀態根本不能比,」王思恒說。
資深功能醫學營養師呂美寶也指出,美國從2013年開始,因為《The Fast Diet》暢銷書出現,斷食才逐漸成為飲食趨勢,與這個研究的起始點2003年相比已有10年之差。呂美寶認為,數據中的「8小時限制飲食」是「飲食不規律」造成「誤餐」的可能性比較大。在21世紀初期,在「沒有健康斷食意識」下導致的「誤餐」,並不是主動為了健康而斷食,其飲食內容、甚至生活型態都可能不夠健康,導致心血管風險增加,其實不意外。
3大重點,168斷食瘦身不傷身
那麼,168斷食還能做嗎?王思恒認為,只要正確執行,168斷食基本上很安全。建議把握3大重點:
1. 6大族群別做168。不適合自行採取168斷食的族群包括:糖尿病、有飲食失調史、慢性疾病患者、孕婦、哺乳期婦女、胃潰瘍及胃食道逆流者。
2. 控制熱量才是瘦身重點。8小時進食期間仍要注意食材選擇和熱量控制,建議不要吃加工食品和精緻澱粉,多吃蛋白質、膳食纖維和低升糖指數的食物,可增加飽足感,降低禁食期間飢餓的機會。
3. 搭配重訓避免肌肉流失。曾有研究指出,斷食法減掉的體重多是肌肉,為避免肌肉流失,斷食最好搭配重訓,可以同時增肌又減脂。
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