富含蛋白質又高纖!「皇帝豆」驚人功效曝光穩定血糖、降膽固醇
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生活中心/張家寧報導
萊豆因是豆中豆粒最大者,因此也被外界稱為皇帝豆,其富含蛋白質、醣類、膳食纖維及維生素、礦物質等營養成分,可說是對人體好處多多。有醫師更指出,不少婦女都有白帶過多的困擾,平日可多吃皇帝豆「健脾祛濕」調理體內水分。
皇帝豆富含豐富營養,對人體好處多多。(圖/翻攝自農業部臉書)
根據農業知識入口網資料顯示,萊豆的產期為11月到翌年3月,其中的蛋白質與脂肪都是豆類之冠,每百公克可提供108大卡熱量,富含蛋白質、醣類、膳食纖維及維生素、礦物質等營養成分,是相當優質的天然食物。挑選時建議選擇「飽滿肥厚、不長芽者」為宜。
此外,皇帝豆含有豐富水溶性纖維,能防止飯後血糖升高,連外膜一併吃「每100克可補充5公克以上的纖維」;而萊豆的高纖維含量,能夠降低脂肪吸收,降低膽固醇,進而預防心血管疾病。
根據《健康2.0》報導,中國醫大北港附設醫院中醫師楊淑媚表示,皇帝豆可用來清胃部虛熱,可健脾化濕,改善便溏、泄瀉、白帶過多等問題,也經常被用來消暑解毒與緩和嘔吐。
另外,針對外界好奇皇帝豆食用時究竟要不要去皮一事,黃淑惠營養師表示,皇帝豆的外膜纖維質含量高,連皮吃能攝取到更多營養。但若是不喜歡外皮口感,或是長者及幼兒要食用,則可以將豆粒在滾水中燙一下,用冷水沖冷後,即可很好去除豆皮。
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