減肥餐單|日本名醫限醣飲食法減30磅!推介3款無米飯10年不反彈
日本電視節目《幫緊你醫緊你》,主持邀請日本的骨科名醫銅治英雄醫生,分享「限醣飲食法」,有助減肥及長期維持體重不反彈。銅治醫生來自「魚米之鄉」以大米馳名海外的新潟縣。他表示以往一向是大米的忠粉,一天三餐無飯不歡,但在減肥期間他嘗試戒飯而不戒餸,卻使他心癢難耐,一度想放棄減重計劃。後來,他以「飯非飯」代替白飯,進一步用來代替麵包、拉麵及意粉等,成功及可持之以恆地控制體重。
限醣飲食法 改善膝蓋痛
銅治英雄醫生研究的專科為骨科,個人著作包括多本有關「自療腰痛」的書籍,從他的臨床經驗中,見到不少病者因肥胖問題引致骨痛及膝蓋痛。於是他提倡「限醣飲食法」建議病人以此控制體重,他自己亦跟隨此飲食方法達10年之久,約14年前他的體重有68公斤,藉由「無米飯」(節目內以「飯非飯」作稱呼)的飲食習慣取締白飯,減至現時的體重約54公斤。
「飯非飯」幫助銅治英雄醫生控制體重達10年之久。(資料圖片)低醣食材取代白米飯
銅治醫生提出的「飯非飯」飲食方法可控制三酸甘油脂(中性脂肪)處於正常水平(150mg/dL)。三酸甘油脂是一種在血液中發現的脂肪,當進食時,身體將未需要用到的熱量轉化為三酸甘油脂,並儲存在脂肪細胞中。之後在兩餐之間,荷爾蒙會將三酸甘油脂釋放來供應身體能量。如果三酸甘油脂大於正常值,主要起因是高糖及高油脂的飲食而起,尤其是精製的食物例如甜品、白米飯及油炸食品,過量的三酸甘油脂積聚有引致動脈硬化的風險,增加患上中風、心臟病和和糖尿病的危機。
坊間一直流傳低碳飲食及限醣飲食等方法,主張限吃碳水化合物,減少吸收精製澱粉中的醣分。至於,銅治醫生所說的「飯非飯」是「限醣飲食法」中以低醣的食材取締白米飯作為正餐主糧,「飯非飯」可以有不同的方式呈現,種類並不單一。
按圖了解銅治醫生的「飯非飯」的3大推薦,包括2款低醣無米飯及1款Pizza︰
低醣無米飯推介1:牛肉椰菜花飯
銅治醫生首推牛肉「飯」,牛肉是真牛肉,飯用了椰菜花代替。烹調椰菜花「飯」,可先烚/蒸熟椰菜花後,切細碎如米飯。也可將椰菜花用攪拌機打碎,然後下鑊翻炒。椰花「飯」醣少,只有白米的十分之一,而且高纖飽肚。
利用椰菜花做飯之外,銅治醫生也利用其他8款食材來炮製飯,包括芽菜、水牛芝士、菇菌、豆腐、椰菜及雞蛋。
低醣無米飯推介2:泡菜炒蛋飯
第2推薦的是泡菜炒「飯」,飯以炒蛋粒做成,一人分量1次約用4隻雞蛋。製作蛋炒「飯」要以慢火炒,用筷子不停攪動及炒散蛋漿成蛋粒。
低醣無米飯推介3:油揚Pizza
鈉治醫生也推薦油揚Pizza,以日式腐皮做薄餅代替麵粉,同時吸收足夠的蛋白質及脂肪。用筷子碌平腐皮,剪開並張開,放上平底鑊烤,加芝士、肉粒及粟米,用中火煎焗3分鐘完成。
相關文章︰【健康飲食】擔心膽固醇超標?專家話你知一日最多可以食幾隻雞蛋[1]【素食食譜】炒椰菜花飯高纖低卡 飽肚無米飯[2]
參考資料︰《幫緊你醫緊你第16集》、MAYO CLINIC[3]
References
【健康飲食】擔心膽固醇超標?專家話你知一日最多可以食幾隻雞蛋 【素食食譜】炒椰菜花飯高纖低卡 飽肚無米飯 MAYO CLINIC (www.mayoclinic.org)[no_relate_sql.name;block=a]
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