馬蹄鮮茄海帶湯/「地下雪梨」荸薺降血壓、零脂肪,加1物煲湯雙重護心血管!
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保護心血管,就要降血壓、降膽固醇。食補料理達人林秋香教大家製作「馬蹄鮮茄海帶湯」,脆口的馬蹄,又稱荸薺,具有「地下雪梨」美稱。因為在泥中結果,口感清脆,微帶甜味而得稱呼。搭配西洋芹一同熬煮,湯頭甜美、熱量低,更有助於降血壓、清血脂,清爽又營養。食譜如下:
材料
番茄1粒、西洋芹1根、馬蹄10粒、玉米筍100克、熟雞胸肉100克、洋蔥100克、薑3~4片、鹽適量、薑適量、海帶80克。
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作法
1.番茄切塊;馬蹄削皮切塊;洋蔥切丁;西洋芹切段備用。
2.熱鍋,倒入些許橄欖油,乾煎雞胸肉至皮焦黃。
3.鍋內加入薑片、洋蔥、番茄、馬蹄塊拌炒,再加適量水煮15分鐘。
4.將西洋芹和海帶放入湯中即可。
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Tip:
林秋香指出,挑選新鮮馬蹄時,應選擇色澤呈乳黃色、不透明的,若馬蹄完全透明,可能是泡水過久,澱粉質已被淡化。同時,泡水久了也容易細菌孳生。而昆布的烹煮技巧是,先蒸20分鐘,再放入鍋中煮,這樣的口感更為順滑。她也分享,馬蹄最簡單的保存方法,可直接請老闆幫忙削好、切塊,買回來後放冰箱即可。
營養加分
中醫師鄒瑋倫表示,香港也很流行一種吃法,吃火鍋時,喜愛來一杯馬蹄竹蔗水,可清熱、清咽喉腫痛;而古代若有天花、百日咳等疾病,發燒時吃荸薺有助身體清熱、解毒、消炎、降火。荸薺除了有助抗菌外,與昆布一樣更有助降血壓。
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◎ 諮詢專家/鄒瑋倫中醫師.食補料理達人林秋香
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References
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