黑豆漿vs豆漿「它」蛋白質竟少一半!降血脂、降癌症風險,6種人大推這杯
癌症女性抗癌風險更年期專家降血脂蛋白質豆漿功效分析VS類蛋白質 文章 參考資訊
豆漿、黑豆漿蛋白質多多!抗氧化、降血脂超強
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豆漿的原料是黃豆,而黑豆漿的原料則是黑豆製成,黃豆與黑豆的「小時候」其實都是毛豆!綜合營養師李婉萍、陳嫚羚(嫚嫚營養師)所撰資料,不論是豆漿還是黑豆漿,主要成分都是蛋白質,以營養學分類來看,屬於「蛋白質類」,和屬於乳品類的牛奶、全榖雜糧類的 燕麥奶大相逕庭。 (編輯推薦:豆漿、黑豆漿、牛奶、燕麥奶熱量比一比!想補鈣、降膽固醇就這樣選)[3]
也因此,豆漿、黑豆漿的共通點,是蛋白質含量都很豐富,且含有膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂,膽固醇、飽和脂肪酸含量較低,能強化抗氧化力、助消化、降血脂,並降低心血管疾病風險。
豆漿、黑豆漿營養差在哪?黑豆漿蛋白質只有一半,但維生素A多40倍!
黃豆(大豆)做出的白豆漿,與黑豆做出的黑豆漿,二者營養素仍略有差異。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅曾受媒體訪問說明,雖然黃豆、黑豆的蛋白質含量差不多,但做成豆漿後,在製程中黑豆漿的蛋白質會減少一半,以100ml豆漿為例,白豆漿有3~4克蛋白質,黑豆漿只剩2~3g。因此,若以補充蛋白質為基準的話,喝白豆漿攝取的蛋白質較多。
不過,陳嫚羚營養師分析,黑豆漿多了花青素、酚酸,有強力的抗氧化力,有助減少自由基對人體帶來的傷害,降低癌症、心血管疾病風險;動物實驗中也發現黑豆種皮能增加肝糖含量、減緩疲勞;另外,黑豆漿的維生素A更是黃豆漿的40倍。維生素A是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之脂溶性維生素,有助保護眼睛、增強免疫力等諸多功效。
總結來說,豆漿、黑豆漿都是適合一般人飲用的健康飲品,《早安健康》營養師林宸安認為,以黑豆漿含有較多維生素A來看,特別推薦發育的兒童與青少年、孕婦或哺乳期婦女、用眼較多的人、想要皮膚健康的人,或需要促進傷口癒合的受傷民眾,另外則是正值感冒流行期間,想強化黏膜健康、提升免疫力的人,也很適合飲用。
無糖豆漿每天2杯不過量,預防脹氣、腹痛、變胖
需要注意的是凡事過猶不及,可別因為豆漿營養就當水喝,攝取過量囉。曾有民眾為了減肥,每天喝1000ml含糖豆漿,不料減重不成反變胖。營養師楊亦而曾受媒體訪問說明,一杯感覺有甜味的豆漿,熱量至少100大卡,越甜熱量則越高,若把豆漿當水喝,一天喝2000ml,就可能多攝取800~900大卡熱量。也難怪減重不成,體重反而節節上升。
陳嫚羚營養師提醒,挑豆漿最好觀察營養標示,選擇黑無糖豆漿;每天喝1~2杯,每杯190ml即可,不僅避免熱量過剩,也能預防因豆漿喝太多反引起脹氣、腹痛等問題。
參考資料:豆漿、黑豆漿、牛奶、燕麥奶熱量比一比 - 李婉萍營養師-營養工具書[4]
黑豆漿更營養?營養師揭:蛋白質少一半[5]
營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 黑白豆漿哪個好? Facebook[6]
衛生福利部國民健康署 - 豆漿喝太多易得乳癌?[7]
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References
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶ (bit.ly) 燕麥 (www.edh.tw) 豆漿、黑豆漿、牛奶、燕麥奶熱量比一比!想補鈣、降膽固醇就這樣選 (www.edh.tw) 豆漿、黑豆漿、牛奶、燕麥奶熱量比一比 - 李婉萍營養師-營養工具書 (nutrition168.com) 黑豆漿更營養?營養師揭:蛋白質少一半 (www.chinatimes.com) 營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 黑白豆漿哪個好? Facebook (www.facebook.com) 衛生福利部國民健康署 - 豆漿喝太多易得乳癌? (www.hpa.gov.tw)防病第一步,吃出抗發炎體質:遠離癌症、阿茲海默症、憂鬱症、肥胖症和所有慢性病!
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