健康網》春天平補養生4原則杏鮑菇料理百變又降血脂

醫師指出，能夠健胃、促進腸胃消化，以及改善血液循環、防治心血管疾病；示意圖。（圖取自photoAC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕春天是中醫人體肝藏象最旺盛活躍的時候，也是調肝理氣以及凈化調養身體的最佳季節。中醫師余雅雯分享，吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒，春天平補養生4原則，包括：首選穀類、多吃溫補食物、滋養肝臟食物、味甘性平杏鮑菇。

余雅雯在臉書粉專「上璽中醫 余雅雯 中醫師[1]」發文分享，春季飲食以平補為原則，重在養肝補脾，這一時令以肝當令，肝的生理特性就像春天樹木那樣生髮，主人體一身陽氣升騰。若肝功能受損則導致周身氣血運行紊亂，其他臟腑器官受干擾而致病。

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她表示，又因酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢必傷及脾臟，脾又與胃密切相關，故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收，甘味入脾，最宜補益脾氣，脾健又輔助於肝氣。

她指出，故春季進補應如唐代百歲醫家孫思邈所說：「省酸增甘，以養脾氣。」意思界是少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒，對防病保健大有裨益。

春天平補養生4原則

●性溫味甘的食物首選穀類：「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」飲食調養原則中，把五穀放在第一位。傳統中醫則認為五穀是氣血生化的泉源，也是人類最主要的糧食，人體從這些食物中吸取豐富營養素，可使養肝與健脾相得益彰。

●順應春升之氣，多吃溫補食物：要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日餘寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、生薑、蔥這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌。

●清解裏熱、滋養肝臟食物：春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內鬱熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配吃些清解裏熱、滋養肝臟的食物，如菠菜、芹菜、茄子、黃瓜、蘑菇這類食物均性涼味甘，可清解裏熱，潤肝明目。

●味甘性平杏鮑菇：又稱干貝菇、日本雪茸，味甘性平，能夠健胃、促進腸胃消化，以及改善血液循環、防治心血管疾病，適合夏天用來調養心脾。現代醫學認為，杏鮑菇能夠降脂，有助改善高血脂、高膽固醇。

她提到，由於質地肥嫩，杏鮑菇適合炒、燒、燴、燉、煮等多種烹調方式，甚至常用來當作火鍋料，用途相當廣泛，以致深受民眾喜愛，由此為美味兼顧健康的好選擇。

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