健康網》洋蔥發芽或變軟勿食! 農業部分享7個小知識
農業部提醒,如果已經發芽或變軟,內部可能發霉或腐爛建議勿食。(資料照)
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕洋蔥具有高營養價值的食材,且不管炒蛋、炒肉都能見到它的存在。對此,農業部[1]於臉書發文分享洋蔥7個小知識,包含營養價值、外觀、產期、產地、挑選、保存、料理方式等。並注意,如果已經發芽或變軟,內部可能發霉或腐爛建議勿食。
知識1.營養價值:洋蔥富含鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、硫化物(蒜素)、前列素、硒元素、槲皮素、類黃酮素及膳食纖維。
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知識2.外觀:依顏色分為白洋蔥、紫洋蔥、黃洋蔥等,形狀有紡垂形、圓球形和扁球形。
知識3.產地:主產區為雲林縣、屏東縣、彰化縣、嘉義縣及高雄市等地,以彰化伸港地區產期最早,自12月開始依序由北往南採收。
知識4.產期:產期以中部及高雄為1-2月;屏東則為3-4月上旬。
知識5.怎麼挑:挑選時以球體完整堅實、表皮完整光滑、乾燥、無萌芽、無鬚根及無腐爛為佳。
知識6.怎麼保存:放置於陰涼乾燥且通風處或冷藏,如果已經發芽或變軟,內部可能發霉或腐爛建議勿食。為免脹氣,不宜過量食用。
知識7.料理方式:洋蔥烹調方式多元,生食清甜爽口,烹煮後柔軟甘甜,無論涼拌沙拉、洋蔥炒蛋、咖哩、蓋飯、搭配肉類快炒或熬煮鍋物高湯,生熟料理都好吃。
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