健康網》不敢吃「恐怖」6食材? 農糧署教烹調秘訣
農糧署表示,先將水煮沸,再將茄子下鍋汆燙約1-2分鐘後冰鎮再料理,可以保持美美的紫色;示意圖。(圖取自photoAC)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕茄子、苦瓜、青椒、秋葵、香菜及胡蘿蔔因為特殊氣味、苦味等因素,是許多人小時候不敢吃的菜,其實透過聰明料理,「恐怖」食材也能健康又美味!農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文分享料理秘訣,讓茄子不用過油也能亮紫不黑,苦瓜不苦,青椒更香甜。
●吃起來軟軟的「茄子」:先將水煮沸,下鍋汆燙約1-2分鐘後冰鎮再料理,可以保持美美的紫色。
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●苦盡甘來的「苦瓜」:可刮除籽及白色內膜,切片後加點鹽巴醃製,擠出苦水再料理,有助減少苦味。
●氣味濃郁的「青椒」:去除籽及白色部位後,以熱油煸炒一下再料理,可以保持色澤,降低氣味,讓滋味變香甜。
●黏黏滑滑的「秋葵」:整根汆燙1-2分鐘後撈起,再切除蒂頭料理,保留完整營養,方便好吃。
●香氣十足的「香菜」:去除枯黃腐葉並清洗乾淨,可於水餃、麵線、涼拌等點綴。
●有點生味的「胡蘿蔔」:可充分炒熟,或搭配以奶油、洋蔥拌炒,加入湯鍋燉煮,再打成濃湯也很美味。
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