春日養生美饌
孔子有說「不時不食」就是指按季節吃一些時令的食材,踏入這個季節各種時蔬芽苗鮮嫩爽口、魚產海鮮清新爽甜,當然要來到帝京軒,因為由江肇祺師傅帶領下的廚師團隊,以滋補養生的優質食材,炮製出多道養生盛宴「春曉宴」及單點菜單「養生嘗饌」,由現在至6月30日期間,食客更可享8折春日優惠,大家不妨和親友來一嘗養生美饌吧!
「春曉宴」之滋 潤.三 弄
由前菜開始已甚有睇頭,大廚選以豌豆為「春曉宴」打頭陣,蜜豆仁和春筍加入腐乳醬燜煮成豌豆伴春筍,豌豆與春筍入口依然爽脆,配上鹹鮮醬汁,洋溢春日清爽的珍蔬滋味。精選厚肉海參,紅燒至入味軟腍後加入金黃色澤、狀如珊瑚的龍爪菌略煮成海參龍爪菌。將蘿蔔絲與蝦米及粉漿等拌勻,炸成外酥內軟的葱蒜蘿蔔餅。
鮮淮山銀鈎炒澳洲鮑片
淮山生津益肺,有助健脾養胃,大廚揀選新鮮淮山去皮切片後,加入先炸透的蝦乾、蒜心及切片的澳洲翡翠鮑魚,炒成升級版「小炒王」;蝦乾甘香富嚼勁,鮑魚片爽口鮮嫩,春日開胃之選。
白松露汁香焗虎蝦皇
選用肉厚的越南大虎蝦,醬汁以白松露醬、白松露油及青紅波椒粒等烹調而成,松露香氣四溢,再加入雞髀菇及意大利青瓜粒,增添口感,香氣馥郁。
橄欖油胡椒無骨馬友魚
馬友魚油脂豐厚,大廚先將新鮮馬友去骨,簡單以胡椒調味,裹上一層薄薄的脆漿粉後,以橄欖油慢油煎熟,同時逼出魚脂,配以加入橄欖油調配而成的秘製黃豆醬。外皮酥脆且肉質實淨,加上魚味濃厚,輔以凸顯原有鮮味的醬汁,是一道充分展現海洋鮮味的菜式。
貴州竹笙繡球菌菠菜苗
繡球菌香味濃郁,肉質脆嫩口感豐富,配以清甜的湯頭及上翠嫩的菠菜苗,及爽口竹笙,清新又爽口。
薏仁小米泥鯭粥
春天潮濕多霧,身體易水腫濕重,大廚特別用上具祛濕消腫的薏米、滋陰除熱的小米與新鮮泥鯭拆出的魚肉生滾成粥,鮮味可口,窩心暖胃。
桑寄生首烏蓮子蛋茶及燕窩蘭香草莓糕
首烏蓮子蛋茶配上能補肝腎的桑寄生,入口甜度適中,加入了具有潤腸通便的蘭香子入口酸酸甜甜,作為飯後甜品最能解膩。
春曉宴
滋 潤.三 弄 (豌豆伴春筍、海參龍爪菌、蔥蒜蘿蔔餅)、鮮淮山銀鈎炒澳洲鮑片白松露汁香焗虎蝦皇、橄欖油胡椒無骨馬友魚、貴州竹笙繡球菌菠菜苗(素)、薏仁小米泥鯭粥、桑寄生首烏蓮子蛋茶及燕窩蘭香草莓糕
價錢:每位 HK$738
**春日優惠:即日至6月限定8折優惠
**除了推出套餐以外,同時也推出一系列時令單點菜單「養生嘗饌」,包括豉蒜黑牛肝菌炒龍蝦球、於席前烹調的砂鍋蝦頭油乾煸花膠及灸煎三杯M5和牛柳,同樣非常的美味。
帝京軒
地址: 九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓
訂座電話: 2622 6161
營業時間﹕ 星期一至五:11:00am – 4:00pm,6:00pm – 10:00pm
星期六、日及公眾假期:9:00am – 4:00pm,6:00pm – 10:00pm
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