蒲燒玄米茶泡飯/愈吃愈瘦的米飯!玄米「加1物」抗膽固醇、降血壓
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米飯對很多人來說是日常飲食不可或缺的一部分,但是常常會有人擔心吃太多米飯會愈吃愈胖。雷神主廚雷議宗要教大家製作「蒲燒玄米茶泡飯」,以富含維生素與礦物質的糙米,澆上滾燙的綠茶高湯,不但撲鼻的茶香讓人垂涎,還能幫助分解體內脂肪、增加代謝。食譜如下:
材料
糙米、玄米、蒲燒魚50克、綠茶柴魚高湯、日式香鬆適量、海苔絲少許、青蔥少許、海鹽少許、抹茶粉少許。
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作法
1.先將糙米和玄米煮成熟飯後冷卻備用;將綠茶柴魚高湯熬煮後備用。
2.將煮好的米飯放入炒鍋內,微微拌炒至香味四溢後取出;把米飯放入湯碗,放入蒲燒魚並撒上日式香鬆、青蔥。
3.將滾燙的綠茶柴魚高湯淋入湯碗內;撒上些許的海鹽及抹茶粉,放上海苔絲之後即可食用。
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Tip:
雷議宗特別指出,在炒糙米與玄米時,要炒至米香味出來,但也要保留飯的黏性,不能讓米飯全部炒乾。他建議在炒的過程中要不斷攪拌,保留飯的黏性,這樣做出來的茶泡飯才會美味可口。
營養加分
營養師趙函穎表示,這道料理使用玄米,玄米包含許多微量元素如硒、鋅,以及能穩定神經的GABA,非常有益健康。此外,綠茶中的兒茶素跟玄米合在一起,其抗氧化程度會提高,這樣對抗膽固醇、降血壓以及穩定血糖都有幫助。
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◎ 諮詢專家/趙函穎營養師.雷議宗主廚
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References
不只降血脂?玄米茶調節高血壓又改善胃脹氣 3款養生茶助減重 (health.tvbs.com.tw) 蟹粉茄汁牛/添加2大食材強化血管彈性!這豆還有豐富維生素B群 (health.tvbs.com.tw) 不吃白飯就能控血糖?小心反爆肌肉流失、落髮7大問題 中醫教4招吃飯更健康 (health.tvbs.com.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)健康養生 口腔植牙 活動假牙症候群 植牙 水光雷射 3D斷層設備 玩美牙醫 婦女 活動 假牙 症候群啤酒肚 身材美容整形 醫美 醫療糾紛
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