吃豆腐蘋果能降膽固醇？哈佛推介4類食物降膽固醇醫生證28日見效

吃豆腐、蘋果能有助降膽固醇？美國哈佛大學曾進行一項研究發現，進食4類食物有助降低膽固醇水平，從而減少患上心肌梗塞、中風等心血管疾病的風險。有醫生表示，只要遵循上述飲食原則，就可在28日內降低膽固醇。

1種飲食法降膽固醇有效減心臟病中風率

哈佛大學曾研究不同飲食方式對降低膽固醇的作用，並於2023年將結果刊登於醫學期刊《循環》（Circulation）[1]。研究人員收集約21萬名成年人的飲食習慣和健康報告，並每隔4年進行記錄更新。結果發現，比起沒有進行「組合飲食法」的人士，採用「組合飲食法」的測試者患心臟病和中風的風險低14%。

【同場加映】如何分辨好膽固醇/壞膽固醇？

哈佛推介4類食物降膽固醇

甚麼是「組合飲食法」？哈佛大學表示，「組合飲食法」是一種以植物為主的飲食組合，含有較低的飽和脂肪及膽固醇，能有助降低血液中的「低密度脂蛋白膽固醇」（壞膽固醇）。

「組合飲食法」包含以下4類食物，雖然單獨進食這些食物時降膽固醇的效果有限，但將它們一同進食，降膽固醇的效果就變得十分顯著。

「組合飲食法」4類降膽固醇食物⬇⬇⬇

4類降膽固醇食物

1. 植物性蛋白質

食物例子：黃豆營養及功效：黃豆是富含蛋白質的植物性食物，而且含有能降低膽固醇的纖維。黃豆亦含有類黃酮素，具抗氧化效果，對健康極有幫助。

2. 植物固醇

食物例子：堅果、種子類食物營養及功效：植物固醇的結構類似膽固醇，在腸道中會與膽固醇競爭吸收，進而降低人體吸收膽固醇的機率。

3. 水溶性纖維

食物例子：蘋果、燕麥營養及功效：膽固醇經過代謝會產生膽酸，而膽酸通常會在腸道被重新吸收到肝臟。當膽酸與水溶性纖維結合後數量會減少，肝臟就會消耗血液中的膽固醇製造膽酸，從而降低膽固醇的數量。

4. 植物性單元不飽和脂肪酸

食物例子：牛油果油、橄欖油根據本港食安中心資料，單元不飽和脂肪酸可減少壞膽固醇的數量，降低患上心臟病的風險。

醫生實證28日有效降膽固醇

心臟內科醫生郝文瑞在節目《下班經濟學》[2]表示，他曾遇過一名膽固醇過高的患者求醫，當時他建議患者調整自己的飲食習慣，結果該名患者在28日內沒有服用藥物的情況下，就將膽固醇由160多mg/dl降至130mg/dl。郝醫生表示，只要飲食得當，在1個月將膽固醇降低30mg/dl是很常見的情況。

資料來源：《循環》、衞生署、《下班經濟學》[3][4][5]

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References

《循環》（Circulation） (www.ahajournals.org) 《下班經濟學》 (www.youtube.com) 《循環》 (www.ahajournals.org) 衞生署 (www.dh.gov.hk) 《下班經濟學》 (www.storm.mg) 怕膽固醇高一日可吃多少隻雞蛋？烚蛋/煎蛋/蒸蛋/炒蛋 2種食法可吸收100%營養 (www.stheadline.com) 多肉少菜易便秘膽固醇高吃益生菌/紅麴/魚油有用？營養師教揀3大保健品 (www.stheadline.com) 男子膽固醇超標險中風患心臟病不吃藥吃2種天然食物回復正常 (www.stheadline.com) 女子飲食清淡膽固醇超標恐中風揭2類清蒸食物惹禍附4招護心血管 (www.stheadline.com) 2024超級食物｜必吃5大超級食物增強免疫力防癌/降血壓膽固醇/補腦/通便排毒 (www.stheadline.com) https://bit.ly/3uJ3yyF (bit.ly) https://bit.ly/41hgS9E (bit.ly) https://bit.ly/3yLrgYZ (bit.ly)