早餐豆漿不能這樣喝!搭這食物更糟喝豆漿不脹氣2方法
豆漿營養高,很多人吃早餐常會配豆漿,但也有很多人喝豆漿容易脹氣,該怎麼辦呢?營養師提供2方法,喝豆漿不怕會脹氣、肚子不舒服。
喝豆漿會脹氣 搭配這食物更容易
營養師楊哲雄指出,黃豆、黑豆含有特定的寡醣成分水蘇四醣和棉籽醣,而人體缺乏可以分解此種寡醣的酵素,但腸道中的細菌卻可以使用這種寡醣,因此細菌在利用這些寡醣發酵後,就會產生氣體,就是喝豆漿會脹氣的主因。
市售包裝豆漿,像是特別添加水溶性膳食纖維的無糖豆漿,有助於調節消化道菌叢、血脂等,但水溶性膳食纖維可提供腸道菌叢利於產氣,且一罐包裝豆漿約400c.c.,水分會加成膳食纖維的產氣腹脹感,因此敏感族群更容易會脹氣。
看更多:增肌減脂喝「它」效果比豆漿好!豆漿、豆腐1吃法防三高、失智[1]
楊哲雄也說,如果是喝中式早餐店的豆漿,通常會搭配油條、燒餅等油脂含量較高的食物,而油脂具有延緩胃部排空食物到小腸的機制,過油飲食也容易提高腹脹感。
看更多:胃脹氣是什麼原因?脹氣怎麼辦?醫:少喝豆漿跟吃「這種菜」有 4症狀快就醫[2]
2方法喝豆漿不脹氣
楊哲雄表示,豆漿是台灣人常見的飲品,脹氣也是最常見的消化道症狀,許多人其實沒意識到原來脹氣與早餐喝豆漿有關,提供2方法喝豆漿不怕脹氣。
1.黃豆需先泡、換水
豆漿的寡醣屬於水溶性膳食纖維,在煮豆漿前建議先泡豆,可將部分水蘇四醣溶出,根據研究顯示,水溫與泡豆時間與溶出率成正比,可降低豆漿中水蘇四醣和棉籽醣的含量,減少喝豆漿會脹氣的問題。
2.少量飲用
不要短時間喝下整杯、整罐的豆漿,建議在早上3小時的時間分批喝完,能減少一次攝取過多水分與寡醣的問題,降低發酵產氣的脹氣症狀。
看更多:喝豆漿養生?7種人不宜喝豆漿 容易脹氣、腹瀉、傷腎[3]
◎ 本文摘自/好食課[4]
◎ 撰文/楊哲雄營養師
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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References
增肌減脂喝「它」效果比豆漿好!豆漿、豆腐1吃法防三高、失智 (health.tvbs.com.tw) 胃脹氣是什麼原因?脹氣怎麼辦?醫:少喝豆漿跟吃「這種菜」有 4症狀快就醫 (health.tvbs.com.tw) 喝豆漿養生?7種人不宜喝豆漿 容易脹氣、腹瀉、傷腎 (health.tvbs.com.tw) 好食課 (views.learneating.com) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)[no_relate_sql.name;block=a]
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