早餐別只會喝牛奶配麵包！專家推薦「早餐理想菜單」，富含維生素C、蛋白質

一開始要先介紹能充份攝取蛋白質的早餐、中餐、晚餐的理想菜色！

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1、早餐

能均衡攝取蛋白質、維生素與醣質，為了避免一天都還沒過完就出現「好累」、「專注力下滑」的問題，就要趁著早餐攝取均衡的醣質、脂質、蛋白質與維生素。

萵苣蕃茄馬鈴薯沙拉

包含維生素與膳食纖維的菜色，蕃茄的茄紅素具有抗氧化、降低血糖的效果。一般認為，茄紅素最適合在一天的早晨攝取。

香蕉核桃優格（7.4公克）

這是優格的蛋白質、香蕉的醣質與維生素B群、核桃的優質脂肪合而為一的菜色，也是營養價值極高的一道甜點。

橘子汁

橘子汁含有大量的維生素C，可促進鐵質吸收，還能轉化為膠原蛋白的原料。非常建議女性多喝橘子汁。

吐司麵包（四片裝大小）1片

早餐的重點之一就是能轉換成能量的醣質。此外，在份量相同之下，吐司麵包的蛋白質含量比白飯來得更高，所以想多攝取蛋白質，最好以吐司麵包代替白飯。

炒蛋

被譽為「完全營養食品」的雞蛋除了富含蛋白質，還有許多其他的營養，也是一種簡單烹調就能吃的食材。非常適合在忙碌的早晨使用。

共770大卡

蛋白質總量：26.3公克

醣質：114公克

脂質：23.2公克

2、午餐

上班時間的午餐要多補充醣質，才能攝取足夠的能量，午餐除了該攝取蛋白質，還得多攝取補充能量的醣質！

蛤蜊奶油湯（6.5公克）

蛤蜊除了蛋白質之外，還富含鈣、鉀、鋅、鐵這些不容易透過日常飲食充份攝取的礦物質，可說是非常優質的食材。

肉醬義大利麵（23.0公克）

令人意外的是，義大利麵的麵粉與肉醬含有豐富的蛋白質，所以這道肉醬義大利麵能讓我們補充滿滿的蛋白質。麵粉的醣質也能補充能量。

共707大卡

蛋白質總量：29.5公克

醣質：101公克

脂質：20.6公克

3、晚餐

利用蛋白質與消除疲勞的營養素面對明天，並利用具有抗氧化效果的食材消除疲勞。建議在睡前兩個小時之前吃完！

白飯（4.5公克）

許多人因為怕胖而不在晚上吃白飯，但吃一點點白飯才能均衡營養。

奇異果（1.0公克）

維生素C含量出類拔萃的奇異果，能有效消除疲勞。

豆腐沙拉（3.3公克）

在沙拉放入低脂高蛋白的豆腐，就能瞬間補充均衡的營養！

蘿蔔海帶芽味噌湯（2.0公克）

海帶芽是最具代表性的味噌湯湯料，能幫助我們補充容易攝取不足的膳食纖維。

糖醋肉

這道菜色能同時攝取蔬菜的維生素與豬肉的蛋白質。

共745大卡

蛋白質總量：28.6公克

醣質：115公克

脂質：19.1公克

作者介紹｜上西一弘（監修）

德島縣出生，在德島大學大學院營養學研究科修畢碩士課程，之後進入食品相關企業服務，負責開發住院患者的流體食物。

1991年於女子營養大學服務，並在2006年榮升營養學系教授，也繼續大學畢業專題的鈣與骨頭的研究，以及研究牛奶的蛋白質（MBP）有哪些效果。此外，還進一步研究飲食，透過講座幫助運動選手提升運動表現，以及研究體育營養學，幫助選手打造贏得比賽的體質。

主要著有《透過飲食改變孩子的未來 飲食生活完美指導手冊（健康快樂系列2）（監修）》（少年寫真新聞社）、《成為營養素專家》（女子營養大學出版部）、《成為營養素專家──食品成分最新指南》（女子營養大學出版部）。

本文經授權轉載自墨刻《增肌減脂X穩定內分泌，蛋白質飲食全攻略：預防肌少症，對抗衰老、焦慮，照護全家身心的必備指南》[2]。（原標題：首先是這個！蛋白質滿滿「早餐、中餐、晚餐」基本菜色）

責任編輯／李艾庭

References

[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知 (www.storm.mg) 《增肌減脂X穩定內分泌，蛋白質飲食全攻略：預防肌少症，對抗衰老、焦慮，照護全家身心的必備指南》 (www.books.com.tw)