素食唔一定健康? 新加坡研究揭「植物肉」含大量添加劑!進食8周素肉鈉攝取量升42.5%+ ...
飲食膽固醇大量傳統新加坡膳食攝取量肉類益處添加劑周素 文章 參考資訊
許多人為宗教信仰或健康等原因吃素,部分選擇以「植物肉」或「素肉」代替真肉,不過最近一項新加坡研究顯示,這些貌似「真肉」的素肉含大量添加劑,對健康帶來的負面影響可能更大,有參與實驗的素食鈉攝取量飇升42.5%。
新加坡食品與生物技術創新研究所(SIFBI)近日於《美國臨床營養學雜誌》 (The American Journal of Clinical Nutrition)刊登研究報告,研究將82名具二型糖尿病風險的參與者,分為42名的肉食組和40名的素食組,進行為期8周的實驗。其中素食組會獲得各大品牌的素食肉,肉食組則會有6種肉,包括牛肉和免治豬肉、雞胸肉、漢堡扒、香腸和雞塊。
素食組鈉攝取量升42.5%
對照組研究結果發現,肉食者與素食者的心血管病風險因素無明顯分別,未能反映以素肉代替傳統肉類能心血管健康帶來益處。
另外,兩組的膳食膽固醇(由飲食所攝取的膽固醇)含量均有下降,雖然肉食組的反式脂肪(不飽和脂肪酸)水平較高,但他們的鈉攝取量在8周內輕微減少,相反素食組鈉攝取量卻飆升了42.5%。
此外,肉食組的血壓也有「適度改善」,而素食組則沒有。研究人員認為,儘管傳統素食對健康有益,但它們的健康益處不應與素肉飲食混為一談。
素肉含大量添加劑
英國伯恩茅斯大學(Bournemouth University)營養科學教授Sumanto Haldar博士解釋,傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類和大量水果和蔬菜等天然食物組成,然而人工製成的「植物肉/素肉」,通常需要大量的加工過程,最終產品可能含有大量鹽、飽和脂肪和添加劑,以模仿真正肉製品的味道和質感。
Haldar認為,目前市面上的素肉食品無法提供與傳統植物性飲食一樣的健康優勢,研究促使食品行業重新評估下一代肉類替代產品的開發,讓它們不僅味道好、營養成分得到改善,並更適合所有的人。
轉載自晴報[1]
References
轉載自晴報 (skypost.hk)[no_relate_sql.name;block=a]
血管硬化還有救!名醫推這招護心、恢復血管彈性搭配藥物80%心衰可幾乎正常
天氣逐漸變冷,心血管疾病患者要小心控制三高!最近陸續有名人因心血管疾病過世,如國內知名財經學者李勝彥、金馬獎名導胡金...
運動後吃東西會復胖嗎?健身初學者必看!營養師揭秘運動後的飲食關鍵「該吃的還是...
SIS們都知道運動[1]對於健康[2]和身材[3]塑造是有一定的重要性,但在運動後的飲食[4]補充,卻很容易被忽略。相信很多SIS們和...
立法院三讀通過「營養及健康飲食促進法」建構營養及健康飲食支持環境促進國人營養...
立法院三讀通過「營養及健康飲食促進法」建構營養及健康飲食支持環境促進國人營養健康資料來源:國民健康署建檔日期:112-12...
枕邊人打鼾快崩潰!改善打鼾6方法研究建議「這種」飲食法|耳鼻喉
根據一項新研究指出,吃健康的植物性食物可能是停止打鼾[1]的有效方法,但如果吃下不健康的植物性飲食[2],罹患阻塞性睡眠呼...
肚子一圈肉?「5個生活小習慣」幫你剷除惱人小腹-ETFashion
記者曾怡嘉/綜合報導你也是吃飽了就坐,肚子總是一圈肉嗎?想要成功剷除小腹,5個基本生活好習慣快牢記,夏季大方露出纖細...
睡到身體麻痺!邱軍「204飲食」日健身8小時狂瘦30公斤|ETtoday星光雲
記者許逸群/台北報導從選秀節目《聲林之王3》出道的歌手邱軍,在正式推出個人首張專輯時,一改過去的渾圓身材,而是成了精...