大小番茄營養成分大不同!醫生分享「最佳食法」
醫生揭秘大小番茄「最佳食法」,發揮最大營養價值!
[1]台醫生指出大小番茄營養成分不同並制定「最佳食用公式」
番茄因其酸甜口感深受大人小朋友的喜愛,不論生食還是熟食,其營養價值都不容小覷。台灣知名醫美診所主治醫生吳易儒近日分享了番茄的營養分析,指出大番茄和小番茄在營養成分上有顯著差異,並提供了「最佳食用公式」。
大番茄含抗氧物質建議烹煮進食更易被人體吸收
吳易儒指出,大番茄的熱量和含糖量相對較低,主要富含脂溶性的茄紅素,這種抗氧化物質不僅有助於減少紫外線對肌膚的損害,在「烹煮」後也更容易被人體吸收。
[2]小番茄富含大量維生素A和C生食更能保留營養成分
相反地,小番茄則含有大量的維生素A和維生素C,其中維生素A含量是大番茄的7倍,而維生素C則多出3倍,這些維生素對於減緩皮膚老化、抑制油脂分泌及改善膚色非常有幫助,「生食」時這些營養成分能被更好地保留。
[3]根據不同營養需求應選擇不同類型的番茄
由於人們對於熱量控制和營養補充有不同需求,因此在進食大小番茄時也有所區別。吳易儒建議,需要控制熱量的人選擇大番茄,而希望多補充維生素A和C的人可選擇進食小番茄。
營養師指出大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄
此外,台灣營養師趙函穎也曾對番茄的飲食建議作出分析,她指出,大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄,一顆番茄約含1千克纖維,生吃能攝取豐富維生素A、C,每千克番茄即含有21毫克維生素C。加入橄欖油拌炒熟食可以增強茄紅素的吸收,這種β-胡蘿蔔素具有抗氧化、保護心血管及美白的效果,對男性攝護腺也十分有益。
[4]營養師提醒餐與餐之間或飯前進食番茄可幫助減重
趙函穎更提醒,番茄最好在「餐與餐之間」或「飯前」食用,可以增加飽腹感並最大化消化酵素的作用,從而幫助減重。她指出,一週可食用番茄3至5次,將之製作成沙拉或煮成番茄湯、炒蛋等熟食,更有助於茄紅素的釋放,提升抗氧化能力,特別適合易胖體質的人。不過她也提醒,由於番茄含鉀量高,腎臟疾病患者應限制其攝取量。
[5]不少人認為早上做運動最好,但澳洲研究有最新發現,指一天之中選對時段做運動,能讓死亡率降低61%。
[6]研究調查英國3萬肥胖人士數據
澳洲《悉尼晨驅報》等媒體報道,悉尼大學研究團隊使用英國人體生物資料庫(UK Biobank)比對近3萬人的健康數據,分析在甚麼時間運動對於健康的影響。這些參與者的特徵之一是有患上第2型糖尿病的風險或已患此症。
[7]期間追蹤肥胖者的8年健康情況
悉尼大學查爾斯帕金斯中心(Charles Perkins Centre)運動生理學家薩巴格(Angelo Sabag)說,這2萬9836人為年齡40歲以上、BMI指數超過30的的肥胖人士,這類人士患心臟病、中風等心血管疾病與早死的風險明顯較高。研究人員在8年追蹤期間記錄受試者全因死亡情況,8年之間錄得1425人死亡、心血管疾病3980宗、小血管功能失調2162宗。
[8]早上運動效果反最低
據分析顯示,與久坐者相比,在晚上進行運動的人,死亡風險降低61%,心血管和小血管疾病風險分別減少36%和24%。早上做運動人士的死亡風險則減少33%,心血管疾病風險減少17%,至於下午運動死亡風險減少40%,心血管疾病風險減少16%。
糖尿病患者晚上運動也許更好
另一方面,患上2型糖尿病的人士在晚上運動的死亡率、患上心血管疾病與小血管疾病的機率最低,意味肥胖和糖尿病患者把一部分運動時間留到晚間進行,也許更好。
[9]學者「做運動肯定比坐着要好」
研究共同作者阿赫瑪迪(Matthew Ahmadi)說,其實在任何時間做運動都很好,一定比整天坐着不動好得多。除了跑步、勞動工作、做家務、購物,快走、行樓梯也都算是運動。研究結果已於期刊《糖尿病照護》(Diabetes Care)發表。
References
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