健康網》滷味這樣吃不怕胖醫:避開QQ軟軟肉品
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醫師提醒,吃滷味時,要避開QQ軟軟的肉品、加工食品、百頁豆腐和炸豆皮,選越多青菜越好;圖為示意圖。(圖取自photoAC)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕滷味是台灣的國民美食之一,除了本身美味之外,也是許多晚下班外食族的好朋友,但減重時也可以吃嗎?好日子診所醫師周孟翰提醒,記得避開QQ軟軟的肉品、加工食品、百頁豆腐和炸豆皮,選越多青菜越好,並照著蔬菜、蛋白質、澱粉的順序吃,滷味也能是減重族的好選擇。
周孟翰在臉書專頁「好日子診所[1]」發文表示,掌握幾個技巧,就可以不讓好吃的滷味成為體重負擔。像是點菜時選越多蔬菜越好,滷味店家通常有蠻豐富的蔬菜種類可以選,富含膳食纖維與微量元素的優點有助於營養均衡、促進腸胃蠕動、增添飽足感而熱量又低。看到綠色蔬菜、木耳、菇菇、筍子等,多夾就對了。
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周孟翰指出,吃起來口感Q軟的肉品,例如豬頭皮、豬耳朵、腸子、內臟、雞爪、雞屁股等,因為裡面含有高油脂,隱藏的熱量相對就頗高。 油花多的肉片類也是同理,例如:五花肉、梅花肉、雪花牛等;選擇嘴邊肉、里肌肉、豬腱、牛腱、牛肚、雞肉會比較瘦。
醫師表示,加工食品火鍋料,像是貢丸、魚丸、甜不辣、餃類、豬血糕等,熱量高又沒什麼營養;圖為示意圖。(圖取自photoAC)
周孟翰說,除了要避開Q軟肉品外,也要避開加工食品,像是貢丸、魚丸、甜不辣、水晶餃、燕餃、蛋餃、鑫鑫腸、豬血糕這類火鍋料,都是熱量高又沒什麼營養質量,相比之下蟹肉棒算是相對熱量低一些。豆製品如嫩豆腐、凍豆腐、板豆腐、豆干、生豆皮,都是蛋白質含量豐富的好選擇。不過要注意百頁豆腐和炸豆皮則,因製作方式使得熱量飆升,減重族要避開。
周孟翰表示,吃滷味的順序為蔬菜、蛋白質、澱粉,照這樣的順序吃,能讓血糖波動較平穩、較不易囤積熱量,很會吸湯汁的澱粉擺在最後,也能相對吃的少一些。滷味的湯不喝為宜,調味比較重的,可以過水再吃,喜歡重口味的話,可以多要些蔥薑蒜辣椒。
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