稻米中的維他命B1加工就流失! 興大與瑞士團隊成功開發「維他命B1水稻」防營養缺乏症
疾病合作維他命團隊加工瑞士中興大學聯邦水稻理工大學蘇黎世日內瓦大學UNIGE營養缺乏症 文章 參考資訊
維他命 B1 是人類必需的微量營養素,缺乏維他命 B1 會導致神經和心血管系統的多種疾病。中興大學與瑞士日內瓦大學(UNIGE)及蘇黎世聯邦理工大學團隊合作,在防治維他命 B1 缺乏症方面取得了重大進展。通過專門針對稻米中的胚乳,成功地提高了稻米中維他命 B1 的含量,同時又不影響產量。此研究成果將發表在《植物生物技術》(Plant Biotechnology Journal)期刊上,將有助於以稻米為主食的地區解決重大公共衛生問題。
稻米中的維他命 B1 在加工過程中流失
大多數維他命不能由人體產生,而必須由飲食提供。如果膳食多樣化,一般都能滿足維他命的需求。但在以稻米等穀物為主要,甚至唯一的食物來源的人們,缺乏維他命的現象相當普遍。尤其是維他命 B1(thiamine),缺乏此物質會導致許多神經和心血管疾病,例如腳氣病。
米粒中的維他命 B1 含量很低,而精米等加工步驟會進一步降低維他命 B1 的含量,失去約90% 的維他命 B1,而進一步加劇長期缺乏症狀。
維他命 B1 封存在胚乳組織 增加抛光後米粒維他命 B1 的含量
日內瓦大學植物科學系Teresa Fitzpatrick教授專門研究植物中維他命的生物合成和降解途徑。與蘇黎世聯邦理工大學和中興大學合作,致力於提高水稻胚乳中的維他命 B1 含量。其他研究團隊成功提高葉片以及米糠中的維他命 B1 含量,但無法提高稻米中胚乳的維他命 B1 含量。
Teresa Fitzpatrick 教授解釋說:「在我們的研究中,特別針對增加胚乳中的維他命 B1 含量開發出水稻品系能表現一種基因,將維他命 B1 封存在胚乳組織中。這些水稻品系在溫室中生長及收成,抛光後米粒中維他命 B1 的含量有所增加。」
前景看好的試驗作物 成功改良且不影響產量
這些水稻品系在中興大學的農業試驗場進行多個期作的試驗。生物強化改良後的其相關的農藝性狀如株高、分櫱數、稻米粒重及產量皆與未改良的水稻相同。而改良品系稻米胚乳中的維生素 B1 含量增加 3 到 4 倍。因此,這種改良能在不影響產量的情況下,增加維生素 B1 的含量。
大多數此類研究都是在溫室環境下進行的。此次能夠在真實的田間條件下種植實驗品系,且改良基因的表現穩定,農藝特性不受任何影響,這一事實非常令人鼓舞。
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