食用安全︱24歲女連續半年食1款韓式麵患膀胱結石醫生警告：高鹽可致敗血症

【即食麵/腎結石/韓式拉麵/辣雞麵/高鹽/鈉含量/敗血症】長期吃即食麵可嚴重危害身體！近日，美國一名年輕女子稱自己連續半年吃一款韓式即食麵，結果導致膀胱結石入住急症室；醫生警告，即食麵高鹽會增加腎結石風險，若無及時治療恐引發敗血症。

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據外媒報道[1]，美國華盛頓州24歲女子Lucy Mourad在TikTok影片中透露，自己持續半年每星期都會吃南韓出名的「三養牌卡邦尼口味火辣雞肉即食麵」（삼양 까르보 불닭볶음라면），結果她的身體出現了異常。Lucy表示，一開始她感到嚴重的背痛，甚至出現了難以忍受的痙攣；接著疼痛感又轉移到身體前部，尿液中有血液和微小漂浮物，相信是膀胱內形成結石所致，於是她立即到急症室求醫，並認為這很可能是因自己過去半年吃得太多辣味即食麵惹禍。

而Lucy的影片發佈後，有不少TikTok用戶紛紛做出回應，表示他們也在吃完同品牌的辣味即食麵後出現不適：「我也進醫院了！現在還有胃酸倒流和IBS（腸易激綜合症），飲食非常有限。」、「我患有嚴重的胃炎兩週，無法進食」。

醫生警告高鹽禍害

據悉，南韓製造商三養表示，火辣雞肉即食麵系列在全球暢銷，至去年6月中旬，銷量已達到創紀錄的50億。但紐約市舒斯特曼博士（Dr Shusterman）警告，這些產品中含有大量的鹽，上述患者Lucy的症狀很可能與長期吃即食麵有關：

因為加工食品和罐頭食品中含有大量的鹽。這意味著，吃即食麵、湯、冷凍食品等加工食品，可能會導致腎結石形成。

舒斯特曼博士又指出，這些即食麵產品中普遍含有一袋辛辣粉，「其中的鹽含量相當於每日建議攝取量的一半。」根據美國農業部建議，人們每天攝取的鹽不應超過2300毫克，即一茶匙左右；而這種即食麵產品每份鹽含量就有1280毫克。

高鹽含量會增加腎臟中形成晶體的風險，而晶體會演變成結石，損害器官並引發感染。一些研究表明，有香料例如薑黃，也可能導致腎結石，「因尿液中一種稱為『草酸鹽』的化學物質含量顯著增加，從而提升了晶體形成的風險。」在美國，大約有11%的男性和6%的女性在一生中至少患有一次腎結石。若不及時治療，腎臟感染還可能擴散到血液中，引發敗血症。

鈉攝取每日勿超2000毫克

世界衞生組織建議，健康的成人（16歲或以上）每日攝入少於2,000毫克的鈉，即約1平茶匙（5克）的鹽，有助防止高血壓並降低心血管疾病、中風和冠心病的風險。

註冊營養師謝詠瑩（Gloria）指，常添加於即食麵中的添加劑包括俗稱「味精」的E621，部分對「味精」較敏感人士食用過量含增味劑的食品後，會有頭痛、手腳麻痺的感覺、肌肉無力發紅等。此外，常進食含有增味劑的食物有機會令人培養重口味的飲食習慣，以致偏的濃味或加工食品，增加患心血管疾病及糖尿病的風險。

Gloria分享如何食即食麵可食得健康：

經高溫處理過的油炸澱粉質類食物，包括即食麵、西多士等，經油炸後易產生致癌物丙烯酰胺，常食用會增加患上癌症的風險。另外，油炸過的麵底會有較多反式脂肪，增加患心血管疾病的風險。想食得健康，可選非油炸麵底，如即食米粉。

即食麵也是高鈉食品，鹽分絕大部分來自於調味料或醬料包。建議烹煮時將附送的調味料減半。另外，每餐應攝取少於2茶匙油，建議選擇醬料包較少油的即食麵。

同場加映：消委會4.5星好評非油炸即食麵名單

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