吃肉不健康？營養師盤點「牛羊豬雞肉營養圖鑑」，教你肉類挑選「這些部位」少負擔

你是無肉不歡的肉食控嗎？總是對肉類又愛又恨，愛吃又怕對身體有負擔！怕胖的朋友別擔心，營養師高敏敏[1]提醒，只要聰明選擇「肉類部位」，並且以簡單的方式來烹調，就能大幅降低熱量，讓你吃肉也能大快朵頤一番！

肉類熱量脂肪圖鑑

愛吃肉的你，喜歡吃牛肉、羊肉、豬肉、雞肉的哪一種肉？有喜歡吃哪些特定的部位嗎？高敏敏盤點「4種肉類脂肪熱量圖鑑」，告訴你要肉要吃哪些部位才是低熱量首選（圖中為每100克之數值）。

牛肉脂肪熱量圖鑑

牛肉含有大量肌氨酸、維生素B6，對於人體好處多多。

．挑選少油部位：菲力是牛腰內肉，此部位運動量少、肉質最嫩，且油脂含量低。

．切除肥肉部分：吃肥肉並不會增飽足感，只會增加熱量，所以一定要記得切除。

．烹調[2]方式很重要：使用川燙、乾煎、烤等方式，撒海鹽和天然香料就非常美味。

圖/取自高敏敏營養師臉書粉絲團[3]

羊肉脂肪熱量圖鑑

羊肉含有維生素、礦物質、支鏈胺基酸 等等營養 也是冬天鍋物常出現的肉類。

．挑選少油部位：例如前腿肉片、腰脊肉，都是相對來講脂肪含量低的部位。

．醬料、湯減量：吃羊肉爐經常會喝好幾碗湯，連肉片都要涮上厚厚的醬料，小心不知不覺中吃進過多的鈉、熱量。

．烹調[4]方式很重要：以川燙、乾煎為主，偶爾可使用烤、滷等方式。

圖/取自高敏敏營養師臉書粉絲團[5]

豬肉脂肪熱量圖鑑

豬肉是十分常見的食材，但是含脂量高，怎麼吃得健康不易胖呢？

．挑選少油部位：腰內肉、松坂肉等部位油脂較少、熱量較低，避免花字輩（五花肉、梅花肉）。

．拒絕加工食品：譬如香腸、熱狗、火腿…等，不僅脂肪量高、鈉含量更高。

．烹調[6]方式很重要：使用川燙、乾煎、烤、滷等方式，少用炸、糖醋、紅燒。

圖/取自高敏敏營養師臉書粉絲團[7]

雞肉脂肪熱量圖鑑

雞肉含有豐富的蛋白質，且去皮即去油，建議去皮再吃。

．挑選少油部位：雞胸肉、雞里肌等部位油脂較少、熱量較低。

．去皮更健康：雞的脂肪大多都藏在皮下，像雞翅的熱量就很高，一支快兩百大卡。

．烹調[8]方式很重要：以川燙、乾煎為主，偶爾可以使用烤、滷等方式，就是不要用炸。

圖/取自高敏敏營養師臉書粉絲團[9]

除了上述肉類選擇建議，高敏敏也提醒愛吃肉的老饕客，在外吃肉時盡量以「全熟」為主，多吃其他蛋白質食物來替代高油脂[10]的肉品，建議豆魚蛋肉均衡攝取。總而言之，愛吃肉不是錯，但要記得為自己的健康安全做把關，多挑選油脂較少的部位，烹調方式也建議以川燙、乾煎、烤等方式較健康；除了攝取肉量不要過量，也不要忘記搭配蔬菜水果，這樣才是營養又均衡的一餐，吃肉也可以健康無負擔！

延伸閱讀：

．幾歲開始老很快？醫曝3年紀是斷崖式衰老關鍵，6方法延緩老化[11]

．你吃的肉有多肥？一圖看懂豬肉部位營養成分：吃錯熱量差3倍[12]

．吃紅肉真的比較不好？每天需要睡足8小時？5大健康信念背後的真相[13]

低熱量[14] 烹調[15] 高油脂[16]

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用

References

營養師高敏敏 (www.facebook.com) 烹調 高敏敏營養師臉書粉絲團 (www.facebook.com) 烹調 高敏敏營養師臉書粉絲團 (www.facebook.com) 烹調 高敏敏營養師臉書粉絲團 (www.facebook.com) 烹調 高敏敏營養師臉書粉絲團 (www.facebook.com) 高油脂 幾歲開始老很快？醫曝3年紀是斷崖式衰老關鍵，6方法延緩老化 (health.udn.com) 你吃的肉有多肥？一圖看懂豬肉部位營養成分：吃錯熱量差3倍 (health.udn.com) 吃紅肉真的比較不好？每天需要睡足8小時？5大健康信念背後的真相 (health.udn.com) 低熱量 烹調 高油脂