果糖真的對健康無害?果糖攝取過量隱憂,愛喝「手搖飲」恐增加肝臟負擔及心血管疾病 - ELLE
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食物的升糖指數(Glycemic Index, GI)是用來衡量食物對血糖影響程度的一種指標,範圍從0至100。例如,葡萄糖的GI為100,水則為0。不同食物的GI數值有顯著差異,如白飯為38,蘋果也是38,而西瓜則高達72。這些數據顯示,用果糖(GI為25)替代蔗糖(GI為65)能有效控制血糖。果糖主要來源於天然食物,如水果和蜂蜜,且在市場上的應用廣泛,例如高果糖糖漿就含55%的果糖。但需注意的是,與葡萄糖相比,過量攝取果糖可能增加肝臟負擔,因果糖主要由肝臟代謝。
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