「抗癌蔬菜之王」蘆筍熱量低也防壞膽固醇！ 但「4種人」不適合吃太多...腎不好應限制
熱量膽固醇蔬菜國泰醫院婦產科新竹蘆筍營養價值種人張瑜芹主治美稱 文章 參考資訊
春天是台灣蘆筍[1]盛產的季節，蘆筍有抗癌蔬菜之王的美稱，不只熱量低、吃法多，營養價值也很高！
蔬菜之王—蘆筍 營養價值一次看
新竹國泰醫院婦產科張瑜芹主治醫師[2]盤點蘆筍對身體的好處：
1、預防癌症：蘆筍富含抗氧化劑，如視黃素和β-胡蘿蔔素，可以幫助保護細胞免受氧化損傷，進而降低罹患癌症的風險。
2、保護心血管：蘆筍中的云香素有助於抑制血小板凝聚，避免血管阻塞、預防腦出血，云香素、檞皮素、花青素都有抗氧化功能，可以防止壞膽固醇堆積在血管。
3、有益孕婦、胎兒：蘆筍含有豐富的葉酸，10根蘆筍就能達到每日建議量的一半，葉酸可以預防胎兒神經管缺陷，是孕期重要的營養成分。
蘆筍好處多 但4種人不宜多吃
雖然蘆筍對人體的好處多，但張瑜芹提醒，由於蘆筍為高纖蔬果且富含鉀，所以腸胃潰瘍患者、需要低渣飲食者、痛風患者、腎功能障礙患者，都不適合多吃。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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References
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