日本名醫靠限醣飲食法減14公斤!體重10年不反彈推3無米飯料理低醣又飽足
日本電視節目《幫緊你醫緊你》邀請一位日本的骨科名醫銅治英雄,分享「限醣飲食法」,有助減肥及長期維持體重不反彈。銅治醫生來自以產米馳名海外的新潟縣。他表示,以往他一向是米的忠實粉絲,一天三餐無飯不歡,但在減肥期間,他嘗試戒掉吃米飯,卻讓他心癢難耐,一度想放棄減重計劃。後來,他以「無米飯」代替白飯,進一步用來代替麵包、拉麵及義大利麵等,成功且可持之以恆地控制體重。
限醣飲食法控制體重 進而改善膝蓋痛
銅治醫生研究的專科為骨科,個人著作包括多本有關「自療腰痛」的書籍,從他的臨床經驗中,見到不少患者因肥胖問題導致骨痛及膝蓋痛,於是他提倡「限醣飲食法」,建議病人以此控制體重,他自己也跟隨此飲食方法長達10年之久。約14年前,他的體重是68公斤,藉由「無米飯」(節目內以「飯非飯」作稱呼)的飲食習慣取代白飯,減到現在體重約剩54公斤。
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日醫推「無米飯」飲食 以低醣食材取代白米飯
銅治醫生提出的「無米飯」飲食法,可控制三酸甘油酯(中性脂肪)處於正常標準(150mg/dL)。三酸甘油酯是一種在血液中發現的脂肪,當進食時,身體將未需要用到的熱量轉化為三酸甘油酯,並儲存在脂肪細胞中,在兩餐之間,荷爾蒙會將三酸甘油酯釋放來供應身體能量。如果三酸甘油酯大於正常值,主要是高糖及高油脂的飲食而起,尤其是精製的食物,例如甜品、白米飯及油炸食品,過量的三酸甘油酯積聚,可能導致動脈硬化,增加罹患中風、心臟病和糖尿病的危機。
坊間一直流傳低碳飲食及限醣飲食等方法,主張限吃碳水化合物,減少吸收精製澱粉中的醣分。而銅治醫生的「無米飯」是屬於限醣飲食法中,以低醣的食材取代白米飯作為正餐主食的作法,且「無米飯」可以有不同的方式呈現,種類並不單一。
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推薦3款「無米飯」料理
低醣無米飯推薦1:牛肉花椰菜飯
銅治醫生首推牛肉「飯」,牛肉是真牛肉,飯則是用花椰菜米代替。要烹調花椰菜「飯」,可先將其煮或蒸熟,再切細碎成米飯狀。也可將花椰菜用攪拌機打碎,然後下鍋翻炒。花椰菜「飯」的含醣量少,只有白米的十分之一,而且高纖維又飽足。
除了利用花椰菜做飯之外,銅治醫生也利用其他8款食材來炮製米飯,包括芽菜、莫札瑞拉起司、菌菇、豆腐及雞蛋。
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低醣無米飯推薦2:泡菜炒蛋飯
飯以炒蛋粒做成, 1次一人份的量約用4顆雞蛋。製作蛋炒「飯」要以慢火炒,用筷子不停攪動,炒散蛋漿成蛋粒。
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低醣無米飯推薦3:油揚豆皮披薩
以日式腐皮做薄餅代替麵粉,同時吸收足夠的蛋白質及脂肪。用筷子剝平腐皮,剪開並張開,放上平底鍋烤,加上起司、肉粒及玉米,用中火煎焗3分鐘完成。
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[4]文章授權轉載自《香港01[5]》。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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