健康網》玉米吃法多瓜地馬拉還有「國定玉米日」
玉米餅為玉米粒浸泡脫殼磨成團狀,加熱定型,可搭配肉類、蔬菜、醬汁等料理食用。(圖取自freepik)
林惠琴/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕夜市常見的炭烤玉米、玉米粒杯及風景區常看到的水煮玉米、家常菜排骨玉米湯等,這些都是台灣常見的玉米吃法,不過玉米的食用方式多元,農糧署介紹布農族玉米飯、中南美洲國家的玉米吃法。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文說明,玉米原形來自禾本科的「大芻草」,最早起源於墨西哥南部地區,再經美洲原住民馴化多代而來,15世紀末玉米傳入歐洲、16世紀來到台灣。早期栽培主要以糧食及飼料用途為主,後再由國外引進超甜玉米品種並經改良,現則轉以鮮食為主流,常見有白玉米、甜玉米、糯玉米等種類。
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農糧署指出,玉米在原產地的中南美洲國家食用歷史更為久遠。有將玉米粒浸泡脫殼磨成團狀,加熱定型後的玉米餅,可搭配肉類、蔬菜、醬汁等料理食用;用玉米粉麵糊包入餡料,包裹玉米或香蕉葉等蒸煮的玉米粽;煮熟後刷上美乃滋,沾附厚厚起士,撒上辣粉的瘋狂玉米。
農糧署說,除了上述外,還有能飽腹的玉米糊、發酵的玉米啤酒等傳統美食,甚至在瓜地馬拉,還將8月13日訂為國定玉米日,舉辦熱鬧慶典祈求豐收。
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