丟掉「減法減肥法」,營養師真心告白「加法飲食」才能讓你吃飽也能瘦
極端「控制」攝取某種食物的飲食法,有可能會造成營養不均衡。我們每天都要吃東西,極端的方法很難持久。
那麼,我們應該如何與醣為友,而不是去控制它呢。
說起來,醣類本來就是身體必要的營養素。
進入體內的醣類,到了小腸會變成葡萄糖而被身體吸收,經過血管,送到各個器官成為營養。大腦需要葡萄糖才能運作,肌肉也會吸收葡萄糖,而多餘的就會轉化成三酸甘油酯儲存起來。
進食的時候,胰臟會分泌胰島素,保持血糖值的穩定,但是醣類攝取過多,血糖值就會快速飆升,這時多餘的醣就會轉成脂肪儲存起來。抑制血糖的飆升、急降十分重要,比起醣類本身,飯後血糖值才是肥胖或威脅健康的大敵。
敵人不是醣類,而是飯後的血糖值,現在搞清楚敵人是誰了,就可以思考對付它的辦法。
這裡的重點是,不要考慮「不能吃這個」、「不能吃那個」的減法飲食法。蛋白質、醣類、脂肪、各種維生素、各種礦物質與膳食纖維等,都是我們身體必需的營養素,只有均衡攝取這些養分,才能打造出健康的身體。
採取「減法飲食」的做法,做菜用的食材種類就會變少,食材種類太少的話,就很難攝取到均衡的營養;而且不忍耐、不強迫,才是沒有壓力,能夠長久維持的不二法門。
若想保持均衡的飲食,不要禁吃碳水化合物,只要控制飯後血糖的上升就行了。有一種方法不需要禁吃所有醣類,仍然可以抑制飯後血糖值的上升。它就是「加法飲食」。
不需要什麼特殊的祕方,只要在一般日常的食物中,將某種食材「+1」就是加法飲食的方法了。
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