超加工食物|常喝1類飲品恐中風?食安中心籲小心5大超加工食物恐致糖尿病加速死亡
「超加工食品」對健康的危害近年備受關注,到底與加工食品有何分別?常吃1種飲品會增加中風風險?本港食安中心講解超加工食物的定義及影響,並列舉5種常見的例子,提醒大家勿攝取過量,否則或引發心血管疾病、糖尿病等風險,甚至可致命。
食物加工程度分4類!加工/超加工有何分別?
本港食物安全中心近日發文,向大眾講解何謂「超加工食品」[1]。為何叫「超加工」?食安中心指出,「超加工食品」一詞最早來自巴西聖保羅大學研究人員在2009年撰寫的一份學術研究報告。
研究人員推出「NOVA分類」,即根據食品加工程度將食品分類的方法,旨在加深認識食品加工及其對健康的影響。因為營養素被認為不足以反映食品加工對健康的影響。現時,糧農組織的刊物把食品分為4類。
食物4種不同加工程度⬇⬇⬇
食品按加工程度 分為4大類別
第1類:未加工或最低加工食品
定義:處於天然狀態或經過最低限度加工,例如製乾、冷藏和真空包裝等。 食物例子:新鮮水果、冷藏蔬菜及奶粉。第2類:烹飪成分加工食品
定義:在家中或餐廳的廚房烹煮時使用的配料,在壓榨、精煉和碾磨等過程中產生。 食物例子:植物油、糖及鹽。第3類:加工食品
定義:由第1類和第2類合併而成。 食物例子:以鹽水浸製的罐頭蔬菜、以油封存的罐頭魚及添加鹽或糖的果仁和種子。第4類:超加工食品
哪些食物屬於超加工食品?常喝1類飲品恐中風?
常見的「超加工食品」有哪些?食安中心根據「NOVA分類」,列舉常見的超加工食品例子,其中有5種較常見的食物均屬於超加工食品。
超加工食品定義及食物例子⬇⬇⬇
超加工食品定義
這些食品通常在工業生產過程中製造。 糖、油及脂肪和鹽常常混合在一起作為配料,用於超加工食品中。 具有超加工食品特點的配料,為烹調時不常用的成分或各類別添加劑(如增味劑、色素及人造甜味劑)。超加工食品食物例子
碳酸飲品、薯片、曲奇、即食麵及冷藏薄餅。超加工食品特性、營養
高游離或添加糖含量 高飽和及反式脂肪含量 高鈉 高能量密度 低蛋白質含量 低纖維含量 低鉀含量超加工食品吃太多有何影響?恐致中風糖尿病?
超加工食品對人體健康有何影響?食安中心引述多個國際組織及期刊報告資料,指出這類食物對健康有不良影響,包括導致肥胖、糖尿病或中風,建議須減少及避免進食。
食安中心指,糧農組織的刊物檢視了有關超加工食品的研究,指出其營養品質與非傳染病存在關聯。
美國國立衞生研究院、世界衞生組織轄下的泛美衞生組織及期刊《刺針》等國際組織,強調超加工食品對健康有不良影響,部分甚至視之為肥胖的成因之一。有關組織建議從膳食中減少或剔除這些食品,轉而選擇進食未加工、營養豐富的食品。
2024年2月一項在《英國醫學雜誌》上發表的大型研究顯示,進食較大量超加工食品會增加心血管疾病、糖尿病、肥胖、焦慮等多種健康問題的風險,甚至死亡。惟研究人員承認研究有其局限,針對不健康飲食習慣等干擾影響的調整尚未被考慮,須進行更多研究,才能了解這類食品如何影響健康。
【同場加映】攝取過量超加工食物恐中風?提防中風11大症狀
食安中心教4招減低「超加工食品」危害
要完全戒吃「超加工食物」嗎?如何減低傷害?食安中心建議,日常生活中應保持健康均衡的飲食,跟從健康飲食金字塔,適量及多元化進食各類食物,而非完全避免超加工食品。為此,較為重要的是考慮食物的營養價值而非單單考慮食品加工程度。
本港衞生署推廣的健康飲食原則之一,就是減少進食高油、鹽、糖,以及經醃製和加工的食品,可透過以下方法實行:
維持健康均衡飲食4大貼士1:
飲用清水、加入1片新鮮水果(如檸檬、橙)浸泡的水或清茶,以代替碳酸飲品。 以不加鹽及不經油炸的果仁和種子,以及水果(如新鮮蘋果切片、不添加糖的杏脯乾)作為小食,而非薯片和曲奇。 在家配製健康膳食,例如加入新鮮或冷藏蔬菜、鮮肉或魚塊一起烹煮非油炸湯麵,而不是午餐肉或香腸即食麵。 養成善用營養標籤選擇合適的預先包裝食物的習慣,選擇糖和鹽含量較低的食物,以減少攝取「超加工食物」當中高脂肪、高鹽及高糖食品。資料來源:香港食物安全中心、香港衞生署[2][3]
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References
「超加工食品」 (www.cfs.gov.hk) 香港食物安全中心 (www.cfs.gov.hk) 香港衞生署 (www.chp.gov.hk) 飲珍珠奶茶易變蠢? 研究揭10款超加工食品恐永久傷腦 (www.stheadline.com) 飲6種蔬果汁不易肥 降血壓/防癌/抗發炎!中年人長者必飲 營養師大推這款 (www.stheadline.com) 14歲女不肥胖也患糖尿病 致命餐單曝光 醫生教自測7症狀 (www.stheadline.com) 慢性發炎恐變糖尿病癌症!常吃5類食物易中招 推介5大食物防癌抗發炎 (www.stheadline.com) 植物肉高纖更健康?暗藏兩大營養陷阱 醫生警告恐成熱量炸彈 (www.stheadline.com) 日喝1款果汁預防中風/心臟病?研究證降血壓膽固醇 如何飲用最有效? (www.stheadline.com) https://bit.ly/3uJ3yyF (bit.ly) https://bit.ly/41hgS9E (bit.ly) https://bit.ly/3Q29Vow (bit.ly)中風不能吃什麼水果輕微中風後食療中風送什麼好小中風飲食禁忌中風可以吃什麼補品中風飲食禁忌中風飲食菜單小中風後的保養
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