健康網》玉米筍是玉米寶寶!「轉大人」營養不一樣
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國健署表示,想增加蔬菜攝取量除了多吃綠色蔬菜,玉米筍也是蔬菜好夥伴。(圖取自freepik)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕玉米、玉米筍爽脆口感和清甜味道,時常加入各種料理中,深受許多人喜愛,國健署在臉書專頁「食在好健康[1]」發文分享,玉米筍長大會變成玉米,從原本的蔬菜類變成全穀雜糧類;玉米筍為了食用上的需求,有經過農業上的改良,發展出更適合收穫的品種。
國健署指出,從營養學的角度來看,雖然玉米筍長大是玉米,但在玉米筍階段時,熱量密度較低、碳水化合物也較少屬於「蔬菜類」,而變成玉米時,吸收了更多的養分,碳水化合物比例提高,屬於「全穀雜糧類」,我們如能熟悉各個食材的分類,就能適當分配讓飲食更均衡。
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●善用玉米筍,增加蔬菜量:想增加蔬菜攝取量除了多吃綠色蔬菜,玉米筍也是蔬菜好夥伴,做成玉米筍炒香菇、玉米筍炒木耳等料理,就能輕鬆增加蔬菜攝取量。
●玉米替換白飯,營養更多元:玉米是未精製的雜糧類,與白飯相比有更多的膳食纖維,可以試試玉米蘿蔔湯、玉米粒炒蛋等料理,並適量減少該餐白飯,多元的搭配不只好吃美味,也能攝取到更多營養。
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