意粉熱量|最高卡路里不是白醬!這款醬以為健康1份竟多過3碗飯!
「意粉」對減肥族來說是很好的主食選擇,不僅升糖指數較低,還是熱量低的抗性澱粉。不過台灣營養師高敏敏提醒,在「口味」的選擇上,最胖的竟然不是白醬,第一名甚至一份就有970大卡!
高敏敏指出,意粉為全穀類製品,本身抗性澱粉含量高、難以被小腸消化吸收,增加飽足感的同時還能降低脂肪儲存。不過在口味選擇上,「醬料」則要特別注意,否則一不小心就將過多的脂肪吃下肚。
意大利肉醬營養價值(按圖👇👇👇)
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高敏敏表示,許多人都以為白醬「最胖」,但其實熱量炸彈另有其人,就是「青醬」!高敏敏解釋,因為青醬在製作的過程中,會加入大量的堅果及橄欖油,有些店家為了讓口感更順滑,還會額外再加牛油,一盤下去熱量直接超標。
至於白醬,主要材料是鮮忌廉、牛油和麵粉,尤其口感特別濃郁的,就是添加了大量的牛油(脂肪1克=9大卡),因此建議減重族群或有高血脂的人,口味選擇盡量避開白醬。
相較於白醬和青醬,紅醬的材料就相對簡單,主要是由番茄製作。不過高敏敏也提醒,有些紅醬為了提升風味,會加入大量的油跟糖,甚至加入牛油白醬變「粉紅醬」。至於「清炒」口味,因為少了醬和牛油,大多是由辛香料去提味,是熱量相對最低的料理方式,也是更健康的口味選擇。
意大利麵3個健康原則(按圖看清👇👇👇)
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但除了醬料要挑選,主食也盡量選擇雞肉或海鮮,因為脂肪低、飽和脂肪低,整體的熱量也會降低,對心血管疾病的人比較友善,高血脂需要控管的人也比較方便。
不過高敏敏也提醒,雖然意粉是熱量低的抗性澱粉,但進食的第一口若是吃碳水化合物,很容易讓血糖值急速上升,造成脂肪快速堆積,因此在進食的順序上,建議「先吃青菜」,之後選擇清炒的海鮮意粉,搭配無糖飲料,才能避免攝取攝取過多的糖份和熱量,讓血糖飆高。
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References
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