減肥還能吃吐司?1祕訣讓麵包升糖指數減一半,地瓜、白飯也適用 - 早安健康
吐司是減肥、控血糖的大敵,因GI值(升糖指數)高,往往吃下肚就影響血糖波動,更容易造成脂肪囤積!該怎麼享受美味吐司又較不影響血糖?英國醫師透露,只要在吃吐司前先「冷凍」,就能降低升糖指數2倍,原因與「抗性澱粉」有關。
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食物的升糖指數「GI值」,指的是食物對增加血糖快慢的影響力,一般來說如果該食物容易造成血糖快速上升,則升糖指數高;反之若血糖上升速度較緩慢,則升糖指數低,由於比較能夠控制血中胰島素值,因此有利減少脂肪形成。 (編輯推薦:血液葡萄糖正常值多少才標準?最新對照表:秒懂糖尿病指數與飯前(空腹)和飯後半小時(三小時)的正常血糖值)[2]
有抗性澱粉的吐司怎麼吃才好吃?還有哪些食物有抗性澱粉?下一頁繼續看看吧
吃吐司先「冷凍」,升糖指數可降一半
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食物的升糖指數「GI值」,指的是食物對增加血糖快慢的影響力,一般來說如果該食物容易造成血糖快速上升,則升糖指數高;反之若血糖上升速度較緩慢,則升糖指數低,由於比較能夠控制血中胰島素值,因此有利減少脂肪形成。 (編輯推薦:血液葡萄糖正常值多少才標準?最新對照表:秒懂糖尿病指數與飯前(空腹)和飯後半小時(三小時)的正常血糖值)[2]
根據衛福部桃園醫院資料,白吐司的GI值約為80。英國國民保健署(National Health Service, NHS)外科醫師Karan Rajan分享,只要將吐司冷凍、解凍、再烘烤,就能讓一片白吐司的GI值降一半。以此數據來看,僅冷凍吐司再加熱解凍,有望將GI值降低至40。
Karan Rajanr解釋,冷凍的過程可以增加「抗性澱粉」,意味著「吐司的分解速度會變得較慢,血糖上升的速度也會減緩,不會造成血糖快速震盪。」效果還包含增加飽足感、穩定飢餓素,不容易因為在餐間大吃零食而增加熱量。減重醫師蕭捷健也曾在媒體訪問時提出攝取抗性澱粉的4大好處,包含幫助瘦身及穩定血糖、改善便秘以及抗發炎!
有助瘦身減重、穩血糖:因人體較無法吸收抗性澱粉,不僅吸收的熱量降低、吸收速度還變慢。因較不會刺激血糖、胰島素,也會讓血糖波動較穩定,適合減重、控血糖族群攝取。 培養腸道好菌:抗性澱粉是腸胃好菌喜歡的食物,改善腸道環境。 改善便祕:《日本經濟新聞》調查發現,吃放涼米飯的女學生,由於攝取的抗性澱粉增加,能幫助清潔腸道、提升改善便祕效果。 抗發炎:抗性澱粉被腸道菌分解後會變成短短鏈脂肪酸,有抗發炎、穩定胰島素、預防大腸癌等功效。有抗性澱粉的吐司怎麼吃才好吃?還有哪些食物有抗性澱粉?下一頁繼續看看吧
References
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶ (bit.ly) 血液葡萄糖正常值多少才標準?最新對照表:秒懂糖尿病指數與飯前(空腹)和飯後半小時(三小時)的正常血糖值 (www.edh.tw)幼兒成長 baby 夜貓族Lip Gloss 推介癌症新知 癌症骨轉移 早期
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