糙米好處|防便秘改善髮質糙米6好處中醫教溝白米比例免傷脾胃
糙米,在日本被稱為玄米,指的是稻榖脫去外殼後,留下胚芽與米糠的部分。對比其他米,糙米一直都有營養高的美譽,但對於當中的營養你又知多少?然而,糙米口感硬弸弸故會選擇溝米以攝取當中營養,但原來溝米也有安全比例,不然弄巧反拙。
糙米是什麼?
糙米是加工前的白米(精製米),未經處理的米粒有很多層,為了製作糙米,僅除去最外層(稱為外殼),因此糙米屬於全穀物。由於糙米保留了米糠、皮層、糊粉層和胚芽,營養成分比其他的米高、色澤亦比白米深。不過因加工時仍保留粗糙外層,故口感比較硬,需花更多時間處理才可解決。
糙米屬於全穀物,保留了米糠、皮層、糊粉層和胚芽,營養成分比其他的米高。糙米營養
以每100克的糙米計算,含約215卡路里,5克蛋白質,幾乎沒有脂肪,而最為有名的是糙米含豐富纖維,每100克約含有3.3克纖維能助消化,有效預防大腸癌,其次升糖指數屬低類別,糖尿病、肥胖或便秘人士都適宜食用,可是消化力差人士不宜多吃。 除此之外,糙米更有以下6個好處:
糙米外層粗糙,消化力差人士不宜多吃。(shutterstock)請按圖看糙米6大好處:
1.預防、減緩便秘
每100克的糙米含有3.3克纖維,比白米高出6倍,有改善便秘之效、助消化。易於排便有助身體排毒,將身體多餘的膽固醇、食品添加劑等有害物質一同排出。
2.使肌膚、嘴唇健康
糙米中胚芽和米糠藏了維他命B2對肌膚、頭髮、嘴唇保持潤澤健康,預防口腔發炎也有一定幫助。另外,糙米中的維他命B1可減緩疲勞感。
3.維持骨骼健康延緩衰老
每100克的糙米含有3.7毫克錳,錳有維持骨骼健康。錳更有助身體抗氧化,延緩衰老。
4.提升集中力改善身體機能
鐵質預防貧血、提高免疫力;鎂提升集中力;鋅促進全身新陳代謝。
5.增加飽肚感、有助減肥
糙米口感堅硬促使咀嚼次數增加,進食時會催眠大腦產生飽足感,不用吃太多就會有飽的感覺。咀嚼時口腔會分泌更多的唾液來分解,對於消化也有幫助。
6.改善髮質
日本瘦身專家和田清香指出每100g糙米裡面就有0.45毫克維他命B6,有助改善髮質同時令頭髮保持烏黑。
黑米、紅米、糙米都是帶殼的米,無論預先浸多久,都是難消化。(視覺中國)中醫教糙米安全食用建議
糙米屬於有殼的米,因此對於脾胃較弱者來說是比較難消化,多吃或會出現噁氣、胃脹等問題。若想解決問題,坊間不少人會建議預先浸糙米數小時令它軟化,或者以溝米的方式與白米同煲,相對容易消化,然而溝米也有安全比例。
【白米亂溝傷脾胃?】紅米糙米帶殼難消化 溝白米安全比例1:20[1]
請按圖看中醫建議的溝米安全比例:
糙米進食分量
糙米基本上適合任何人士,斷奶後嬰兒、脾胃虛弱人士也可以適量進食以攝取當中的營養,不過始終糙米外層粗糙,食用過後或對腸胃有一定負擔,因此需注意進食分量才能發揮最佳功效。
註冊中醫師陳俊傑建議以1:20的比例來煮飯,即是1份糙米加入20份的白米。如是對有殼米「上癮者」,每隔兩星期吃1/4碗,將其煲耐一點。不過前提也是脾胃需強壯才可嘗試,如脾胃不適者,應吃回白米。
資料來源:早安健康/Healthline
References
【白米亂溝傷脾胃?】紅米糙米帶殼難消化 溝白米安全比例1:20骨髓 用藥冬天 皮膚癢 方法抗老 咖啡 關鍵
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