國民美食「滷味」也是減重好幫手!醫師教你3招吃對順序不怕胖 - Yahoo奇摩
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「滷味」不僅是台灣國⺠美食,也是減重時能吃飽又能吃好的餐點,是許多晚下班外食族的選擇。醫師指出,滷味只要選對食材還有吃對順序,就能避免發胖,甚至還有助於營養平衡,促進腸胃蠕動。
吃滷味時蔬菜選擇越多越好
家醫科醫師周孟翰指出,滷味店家通常有豐富的蔬菜種類可以選,蔬菜不僅富含膳食纖維與微量元素,還有助於營養均衡、促進腸胃蠕動、增添飽足感而熱量又低,所以在攤位上看木耳、香菇、筍子、綠色葉菜等蔬菜,多夾就對了。
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避開吃起來「QQ軟軟」的肉品
周孟翰表示,減重時最好避開滷味中吃起來口感Q軟的肉品,這種肉品含有高油脂,隱藏的熱量更高,如豬頭皮、豬耳朵、腸子、內臟、雞爪、雞屁股、五花肉、梅花肉、雪花牛等,都屬於油花多的肉類。想減重可以選擇嘴邊肉、里肌肉、豬腱、牛腱、牛肚、雞肉等,這種帶著嚼勁的肉品會比較瘦。
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避開加工食品 多吃植物蛋白食品
周孟翰提到,火鍋料的貢丸、魚丸、甜不辣、水晶餃、燕餃、蛋餃、鑫鑫腸、豬血糕等加工食品都是熱量高,又沒什麼營養質量的存在,硬要比的話,只有蟹肉棒算是相對熱量低一些,想要減重的民眾務必要提防注意。
另外,多吃蛋白質有益增肌減脂是近年來的觀念,滷味中也有不少植物蛋白食品可以幫助我們減重,例如嫩豆腐、凍豆腐、板豆腐、豆干、生豆皮等,都是蛋白質含量豐富的好選擇,但百頁豆腐和炸豆皮則因製作方式使得熱量飆升,想減重的人還是要避開才好。
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滷味湯汁熱量高 照順序吃不怕胖
周孟翰提醒,滷味的湯汁熱量與含鈉量都高,吃進肚子多了會胖也容易水腫。滷味的湯不喝為宜,調味比較重的可以過水再吃,喜歡重口味的話,可以多要些蔥、薑、蒜、辣椒增加香氣,在吃滷味時,可能照「蔬菜→蛋白質→澱粉」順序來吃,能讓血糖波動較平穩、較不易囤積熱量,很會吸湯汁的澱粉擺在最後也能相對吃得少一些。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/周孟翰醫師[4]
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