健康網》吃豬腳能補膠原蛋白? 營養師:分子過大較難吸收
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營養師指出,豬腳來源的膠原蛋白本身分子過大,相對難以吸收之外,單純靠吃豬腳也不能提供所有必需的營養素;示意圖。(資料照)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕吃豬腳可以補膠原蛋白嗎?營養師曾筱庭於臉書粉專「Ting營養師的日常食光[1]」發文提到,豬腳提供的膠原蛋白會先被分解成小分子(胺基酸、小段胜肽)後才能吸收,但這些小分子並不會完全轉化為膠原蛋白,而是根據身體的需求進行重新分配、再利用。光靠胺基酸還不夠,需同時有維生素C、鋅、銅等營養素的參與才能合成膠原蛋白,光吃豬腳無法全部補充到這些營養素。
曾筱庭表示,膠原蛋白製造時,不僅需要膠原蛋白的原料(胺基酸),還需要維生素C、鋅、銅等營養素的參與。而豬腳來源的膠原蛋白本身分子過大,相對難以吸收之外,單純靠吃豬腳也不能提供以上所需的營養素。
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豬腳的陷阱1. 飽和脂肪:豬腳含有較高的飽和脂肪,過量攝入會增加心血管疾病的風險,如高血壓、動脈硬化和心臟病。
2. 熱量高:豬腳的高脂肪含量也意味著它的熱量較高,過量食用容易導致體重增加,影響減肥效果。在養顏美容之前,臉先因脂肪腫起來恐怕不是你我期望的事情。
補膠原蛋白的維生素1. 維生素C:是膠原蛋白合成必不可少的輔助因子,富含維生素C的食物包括新鮮蔬果等。
2. 胺基酸:特別是Lysine和Proline,它們是膠原蛋白的構建單元,富含這些胺基酸的食物有雞蛋、乳製品、大豆類和瘦肉等。
3. 銅和鋅:這些礦物質也是膠原蛋白合成的重要成分,銅的食物來源包括海鮮、堅果和種子,鋅的來源包括海鮮貝類和種子堅果類。
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