營養師教你吃爆米花不發胖!2招健康吃法學起來
爆米花最好在家自己爆,不要用奶油,用葡萄籽油或橄欖油,只用些許,並可加入綠茶粉、咖哩粉、薑黃粉等抗氧化物去調味,比較健康。(記者張聰秋攝)
〔記者張聰秋/彰化報導〕很多人看電影、追劇享受影視娛樂時,喜歡抱著一大桶濃郁酥脆的爆米花,一顆接著一顆,越吃越涮嘴,但高熱量讓人又愛又恨。擔心發胖的民眾別煩惱,營養師教大家兩招健康吃法,當主食吃且在家自己爆,既滿足口腹之慾,又吃得安心健康。
衛福部彰化醫院營養室主任黃玉如表示,市面上的爆米花通常使用人造奶油來爆,這使得其香味濃郁,但也導致高油脂及高熱量,對三高患者來說,因為太甜、太鹹、太油,是非常不適合的。
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黃玉如建議,爆米花是玉米的澱粉類食物,無調味玉米的熱量大約每20公克有70大卡,經過調味及油爆後熱量會高出3至5倍。最好是在家自己爆,以平底鍋或微波爐都可以,不要用奶油,用葡萄籽油或橄欖油,只用些許,並可加入綠茶粉、咖哩粉、薑黃粉等抗氧化物去調味,比較健康。爆米花可當主食,再多吃點青菜去平衡營養,如果當點心要吃少點。
彰化縣衛生局也提醒,市售的爆米花為了提升口感,會加入大量油糖和香料來調味,民眾在購買時,除了注意熱量和有效日期,也要留意食品成分與營養標示,特別是脂肪、糖及鈉含量。甜的口感糖份高、鹹的口感鈉含量高,成分種類越多,口感越濃郁美味,但熱量也爆表。因為添加油脂,存放過久會造成氧化產生油耗味,應儘快食用完畢。
另外,若吃不完的爆米花要放入密封容器中,置於陰涼通風處,才能保持香脆口感、延緩劣變。若發現爆米花已經受潮軟化、油耗味過重,代表爆米花已經變質,不宜食用。透過這些健康的食用建議,民眾可以在享受美味的同時,也能維持健康的生活方式。
爆米花是玉米的澱粉類食物,無調味玉米的熱量大約每20公克有70大卡,經過調味及油爆後熱量會高出3至5倍。 (記者張聰秋攝)
營養師建議民眾,想吃爆米花最好是在家自己爆,以平底鍋或微波爐都可以,不要用奶油,用葡萄籽油或橄欖油,只用些許。爆米花可當主食,再多吃點青菜去平衡營養,如果當點心要吃少點。(記者張聰秋攝)
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