端午竟是排毒日!?營養師提「新五黃」助消化、養正氣
端午節不只吃粽子,其實還有「排毒養生、促進健康」的意涵!傳統習俗中端午有「吃五黃」和「養正氣」的說法,營養師孫語霙分析各種粽子除了熱量外的營養問題,並提出端午「新五黃」、分享 5 種高營養密度食物,讓民眾在享受粽子美味之餘也能兼顧健康。
農曆五月五日為端午節,適逢春夏交替、季節轉換之際,由於天氣炎熱、病菌容易滋生,常引發各種傳染疾病,也因此流傳許多驅邪避凶、保護健康的傳統習俗。其中最廣為人知的就是在正午陽氣最旺盛時吸收正能量,如:飲午時水、食用 5 種黃色食物(黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋黃及雄黃酒),習俗中透過這些方法可以幫助身體解毒制煞、增加正氣能量,達到驅邪避暑、預防疾病的作用。
「飲午水」、「吃五黃」藏健康意涵
事實上「飲午水」、「吃五黃」的傳統習俗原本象徵著古人對於健康的追求,但演變至今,現在最廣為人知的端午習俗就是為了紀念屈原吃「粽子」,成為端午節必備元素!
粽子多以糯米製成、其中亦有驅邪意涵,端午節自己在家包粽、外面買甚至送禮常都以粽子為主,常見民眾粽子多到吃不完,連續好幾天甚至連早餐都吃粽子!然而粽子本身不易消化,早晨空腹食用糯米或油膩食物,容易引起腸胃不適反應,對於身體更是一大負擔。
孫語霙分享,現在市面上的粽子種類多元,依不同作法及配料,常見粽子種類大致可分為以下 5 種:
鹼粽:以糯米浸泡鹼水製成,常佐以砂糖及蜂蜜食用,糯米含支鏈澱粉、烹煮後的米飯黏性高,容易造成腸胃脹氣、消化不良,加上沾醬含糖量高,容易攝取過多糖分影響精神狀態。 客家粽:以糯米粉揉製而成、口感像粿一樣軟 Q,配料以蝦米、蘿蔔乾特色,由於醃漬物本身鈉含量高,食用時又佐以醬油食用,單顆就超過整日可攝取鈉含量總量。 小米粽:以小米為基底又稱「阿粨」,特色以高粱、假酸漿葉及月桂葉增加香氣,為相對健康的養生粽。 南部粽:以生或半熟的糯米搭配餡料蒸煮而成,口感相較北部粽較軟 Q 且熱量相對低,但配料以帶皮滷肉、搭配花生粉食用,是影響熱量及油脂攝取的關鍵。 北部粽:事先將糯米及餡料油炒後蒸煮製成,口味鹹香、粒粒分明,由於油脂含量本身就高,加上鹹蛋黃後,為所有粽子種類中熱量最高者。營養師提「新五黃」健康概念
孫語霙表示,上述常見粽子共同的營養問題在於缺乏蔬果以攝取維生素、膳食纖維等天然營養素,因此更容易造成消化不良、便秘等腸胃問題,孫語霙以端午節「吃五黃」的概念,再提出「新五黃」,期望民眾在應景過節大口吃粽之際,也能照顧身體健康!
「新五黃」包括地瓜、彩椒、胡蘿蔔、南瓜、奇異果,且皆為高營養密度、富含膳食纖維的食物,很適合搭配粽子食用、補足身體所需營養的健康需求。
根據台灣癌症基金會「蔬果彩虹 579」健康飲食原則指出,黃色蔬果大多富含維生素、β胡蘿蔔素、類黃酮素等多種天然植化素,有助於提升免疫力、保護視力等健康益處。地瓜富含豐富的膳食纖維、類胡蘿蔔素,非常適合作為早餐食用,黃色彩椒富含維生素 A、C、E 等抗氧化營養素,可幫助預防心血管疾病,而黃金奇異果因為富含維生素 C、膳食纖維、奇異酵素及多種營養素,可幫助消化與吸收、降低腸胃不適感, 維持良好的腸胃道環境,營養價值極高,適合在端午節吃粽子以外再補充天然營養以均衡身體健康、補充一天的活力。
孫語霙希望民眾在享受過節氣氛的同時,更要注意兼顧飲食健康,從「早餐加一份高營養密度蔬果」開始,排毒養生、高效補充健康!
文/賴以玲 圖/楊紹楚
諮詢專家:營養師孫語霙[1]References
營養師孫語霙 (yuyingdietician.com)醫美減重 除痣 主播醫美減重 過敏 冬季健康養生 口腔植牙 材質
減肥吃火鍋要先煮什麼?醫師教你火鍋吃對順序控制體重喝對飲料減少水腫
天氣轉涼,不少人心中開始吶喊「好想吃鍋!」火鍋的湯底、食材相當多元,很容易就吃下驚人熱量,想控制體重又想滿足口欲,醫...
衞生署調查:上學年因心理及行為問題需轉介學生比率上升-RTHK
");jQuery("#212h3").html("");jQuery(document).ready(function(){jwplayer.key=EKOtdBrvhiKxeOU807UIF56TaHWapYjKnFiG7ipl...
減肥吃仙女餐初期瘦超快,但怎麼愈吃愈重?揭「8個恐怖特點」營養師讚5吃法保證瘦
韓國女星超夯減肥菜單其中一個就是仙女餐,這個是很多人減肥求速度,想要即刻變瘦必定試過的方法,就是吃超少!好想要快點...
徐若瑄體重不到45公斤!瘦身祕訣「早餐喝一匙橄欖油+醋」營養師曝2種人恐變胖"
46歲女星徐若瑄,日前在臉書曬出一張體重照,只有44.6公斤,並寫下「狠狠的飛起來沒問題了」,吸引廣大網友前來留言「好瘦」...
確診喉嚨痛、腹瀉、全身痠痛怎麼吃?營養師曝「4大緩解輕症飲食」加速痊癒、減少...
本土新冠肺炎疫情升溫,確診人數持續飆升,許多確診者抱怨咳嗽、喉嚨痛、腹瀉、全身痠痛、有氣無力等不適。該如何透過飲食緩...