(有影片)/健康好選擇彰化衛生局力推多選豆腐.適量紅肉
(觀傳媒彰化新聞)【記者陳雅芳/彰化報導】國內吹起健康飲食風,但不少民眾在攝取蛋白質、維生素和各類營養元素時,常因飲食太偏頗而失衡;因此,彰化縣衛生局今(7)日在縣府咖啡藝廊舉辦「健康好選擇-多選豆腐‧適量紅肉」衛教宣導會,籲請民眾多選用比較天然的板豆腐、適量紅肉和澱粉類食物,以免為了維持體態導致營養失衡而影響健康。
▲彰化縣衛生局多位營養師籲請民眾多選用比較天然的板豆腐、適量紅肉和澱粉類食物,以免為了維持體態導致營養失衡而影響健康。
(記者陳雅芳攝)
彰化縣衛生局代理秘書林毓芬表示,經由多位營養師針對「健康新飲食」進行研討發現,一般人對於「蛋白質」需求,常會直接聯想到攝取「肉類」,但飲食過量卻會造成「心血管」的負擔;其實可以選擇豆製品來取代,其中更以傳統的「板豆腐」是最為優質蛋白質的來源,富含植物性油脂、不含膽固醇,並具有膳食纖維,其柔軟質地、多元料理模式,適合各年齡層以及素食主義者來食用。
林毓芬表示,一般人對於蛋白質的需求往往聯想到肉類,但卻忽略了豆腐同樣優質的蛋白質來源。相對於肉類動物性油脂,豆腐含有豐富的植物性油脂較不會造成心血管負擔,且豆腐不含膽固醇同時具有膳食纖維。其柔軟的質地適合各年齡層食用,特別適合口腔健康狀況較差或患有高血脂症的老年人,同時也是素食者的重要蛋白質來源。
▲彰化縣衛生局多位營養師籲請民眾多選用比較天然的板豆腐、適量紅肉和澱粉類食物,以免為了維持體態導致營養失衡而影響健康。
(記者陳雅芳攝)
林毓芬也說,對於患有缺鐵性貧血或因缺乏維生素B12引起的症狀或疾病的人群,肉類相對於豆腐,富含鐵質及維生素B12,且在同重量下熱量及蛋白質較豆腐高。可在每日總蛋白質不變的情況下,適量選擇肉類。建議每週紅肉攝取不超過500公克。
此外,市面上一些非純黃豆製作的豆腐,其添加物及營養成分值得消費者特別注意。例如,百頁豆腐使用大豆蛋白、大豆油,其油脂及鈉含量較高;雞蛋豆腐因添加物鈉、磷含量較高,魚豆腐的鈉含量也較高,腎功能不佳者應小心食用,以免對腎臟造成負擔。
▲彰化縣衛生局多位營養師籲請民眾多選用比較天然的板豆腐、適量紅肉和澱粉類食物,以免為了維持體態導致營養失衡而影響健康。
(記者陳雅芳攝)
營養師提醒選擇健康食物至關重要,在每日總蛋白質攝取量不變的情況下,多選擇豆腐、適量食用紅肉,保持飲食多樣化、均衡且偏向天然食材,減少加工食品的攝取,以避免過量攝取食品添加物。
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