端午享“粽” 疾控專家提示這樣吃更健康
端午佳節,正是享用粽子等傳統美食的好時光。中國疾控中心9日發布健康科普,提示公眾粽子雖美味,食用時也有健康注意事項。
“食用粽子要注意不宜多食、涼食、過晚食。”中國疾控中心營養與健康所有關專家表示,常見用于制作粽子的糯米和黃米都粘性大,少吃美味解饞,吃多了則不易消化,容易導致胃脹、胃痛、反酸等症狀。對于老年人、兒童和脾胃弱的人群,建議不要吃太多。
專家提醒,糖尿病和心血管疾病患者食用粽子更要注意“淺嘗輒止”,以免引起血糖升高和加重心臟負擔;慢性膽囊炎、胰腺炎患者也不能多吃肉粽、蛋黃粽等油脂含量高的粽子,以免誘發急性炎症。
為何還不宜涼食、過晚食?原來,粽子中糯米的支鏈淀粉含量較高,當其被加熱後,支鏈淀粉會糊化,食用更易消化,而一旦冷卻,淀粉分子間凝固加強,不容易被消化,從而加重胃腸負擔。端午適逢炎夏,一定要避免吃涼粽子或直接食用冰箱裏拿出來的粽子。同時,特別不建議晚上多吃粽子,因為糯米粘度高,可能引發消化不良,影響睡眠。(記者顧天成)
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