榴槤藥用價值高別因氣味錯過「水果之王」
水果節目博士醫學中心氣味總裁榴槤總結行政藥用價值楊景 文章 參考資訊
![榴槤氣味大,但營養價值和藥用價值都很高,可以抗癌、保護肝臟、緩解抑鬱、降低心臟病風險。(Freepik)](https://i1.wp.com/images1.epochhk.com/pictures/362773/image1@1200x1200.png)
榴槤氣味大,但營養價值和藥用價值都很高,可以抗癌、保護肝臟、緩解抑鬱、降低心臟病風險。(Freepik)
榴槤不但營養價值高,藥用價值也很高,有抗癌、降低癌症抗藥性、緩解抑鬱以及保護心臟等多種保健作用。
榴槤因豐富的營養在東南亞地區被稱爲「水果之王」,但卻因獨特、濃郁的氣味,導致它評價兩極:喜歡它的人會吃出甜甜的水果乳酪味道,不喜歡的人則會因它散發的硫磺味道而避而遠之。它的味道來自於各種不同的揮發性含硫化合物,其中包括硫胺素,一種含硫維他命(B1)。
榴槤所含營養極爲豐富,榴槤[1]中含有胡蘿蔔素(維他命A前體)和維他命C,以及維他命B族,如葉酸(B9)、煙酸(B3)、硫胺素(B1)、核黃素(B2)等,還含有人體所需的重要礦物質,包括鉀、鐵、鈣、鎂、鈉、鋅、磷等;它還含有水、蛋白質、脂肪和膳食纖維等營養成份。一杯榴槤果肉中的維他命B1和維他命C分別佔成年女性一天建議攝取量[2]的83%及64%,佔成年男性一天攝取量的76%及53%。榴槤也屬於高鉀食物,一杯果肉中的鉀含量約為成人每日建議攝取量的23%。
榴槤中還富含多酚類抗氧化劑,包括花青素等黃酮類化合物,具有抗氧化、抗炎、抗癌、抗誘變和抗菌等特性。除了果肉,榴槤的果核也可食用,且也有藥用價值。
榴槤可降低癌症抗藥性和患癌風險榴槤富含的多酚不僅有抗氧化作用,一項2023年的回顧分析[3]顯示,多酚可能還有提高化療療效和避免癌細胞多重抗藥性的能力。
近些年,學術界對尋找天然抗癌化合物[4]的興趣日益濃厚,榴槤當中的成份,尤其是多酚也被發現具有抗癌特性。目前癌症治療面臨最大挑戰之一是癌細胞的抗藥性[5],即癌細胞對治療(藥物)產生耐受性,使患者的病情惡化。
多項研究[6]都發現,多酚能夠抑制致癌物活化、抑制癌細胞的增殖、轉移、血管新生,還能抑制把活性藥物從癌細胞中排出的轉運蛋白,從而減少癌細胞的抗藥性。多酚還具有改變免疫反應、炎症以及誘發癌細胞凋亡的能力。
多酚中的黃酮類化合物,已經被證明可以降低罹患多種癌症的風險。意大利一項涉及10,000名確診癌症病例與16,000多名對照者的研究[7],發現多種黃酮類化合物、原花青素對癌症有作用,其中黃酮醇降低喉癌風險68%;黃烷酮降低食道癌風險62%,而這些黃酮類化合物在榴槤中含量較大。
榴槤提取物還可以殺死人類白血病癌細胞。一項用榴槤內果皮萃取物處理人類白血病細胞的體外研究[8]發現,即使在最低濃度下,經榴槤提取物處理也會導致癌細胞死亡。研究發現,榴槤提取物的抗癌機制,在於誘導白血病細胞的DNA損傷和細胞凋亡。
榴槤提取物還被發現[9]可以清除自由基一氧化氮。一氧化氮有促進腫瘤血管生成的作用。
降低罹患心臟病的風險紐約北方醫學中心行政總裁楊景端博士在他的《四維健康[10]》節目中,總結了榴槤降低心臟病風險的三個原因:一是榴槤含有健康脂肪,特別是單鏈或多鏈不飽和脂肪酸;二是富含纖維,特別是不可溶性纖維,有助預防便秘及調節血糖;三是類胡蘿蔔素以及多酚和黃酮類化合物,這些營養素都能保護心血管内皮細胞不受自由基損害,減少炎症反應,對降低心臟病風險有益處。
一篇綜述性研究[11]提到,餵食榴槤的大鼠比沒有餵食的,餐後血漿總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇分別降低了14.9%和21.6%。
此外,榴槤還含有非常豐富的鉀(每100g果肉中含436mg鉀[12]),高於高鉀水果香蕉中的含量。鉀這種重要礦物質可以調節血壓,保持心臟和血管健康。
2022年發表的一項針對兩萬餘名參與者近20年的研究[13]發現,較高的鉀攝取量與較低的心血管疾病風險相關(降低13%),尤其是那些平時吃鹽多(鈉攝取量高)的女性,更能從較高的鉀攝取量中受益,從而使收縮壓降低。
該研究負責人、荷蘭阿姆斯特丹大學醫學中心的Liffert Vogt教授表示[14],該研究結果表明,多食用高鉀食物可以保護心臟健康,因為鉀有助於身體通過尿液排出更多的鈉,從而降低高鹽引起的高血壓、心臟病和中風風險。
有助於緩解抑鬱並改善睡眠榴槤中含有的色氨酸,是人體不能合成的必需氨基酸之一,需要通過食物攝取。色氨酸是合成血清素的必要物質,而血清素[15]在體內調節各種活動,包括行為、情緒、記憶和胃腸道穩態等,對緩解壓力、焦慮、抑鬱及控制食慾,都起著重要作用;還有,血清素是關鍵的睡眠調節劑——褪黑激素的前體。人在夜間血液中的褪黑激素水平要比較高,才能讓人睡個好覺。
保護肝臟降低血糖雖然榴槤味道甜美,但研究[16]證實,榴槤是升糖指數較低的水果之一,低於西瓜、木瓜和鳳梨。榴槤富含纖維和脂肪,有助於減緩葡萄糖吸收,防止血糖飆升。
楊景端認為,由於榴槤升糖指數較低,所以有預防糖尿病需求、或者是已經罹患糖尿病、以及對胰島素不敏感的人,都可選擇吃榴槤。
腎病、消化不良者要小心不過,榴槤雖然營養價值和藥用價值都很高,但它的熱量(147卡路里[17]/100g)很高,同時也不太容易消化。消化不太好的人也要控制食用量。
此外,由於榴槤含鉀量高,有腎臟病的人不要大量食用,避免鉀無法通過腎臟有效排出而出現高鉀血症。
楊景端還建議,如果不喜歡榴槤味道,還可選擇食用榴槤提取物,因有些提取物經過加工後減少了榴槤的氣味。
用榴槤殼喝水去異味吃完榴槤後,味道可能會留存在嘴裏。台灣中醫師胡乃文告訴大紀元記者,可以拿榴槤殼接一點水,喝下去或用來漱口,就能消除口中的味道。
一項馬來西亞的研究[18]也發現,吃榴槤後口腔溫度會上升,而喝了榴槤殼盛的水,口腔溫度會較快恢復正常,比起喝白開水降溫速度更快。@
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References
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