健康網》小心熱量超「粽」 營養師:可搭配涼拌菜及奇異果
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陳采瑜說,若想在減重期吃粽的話,可搭配蘿蔔湯、涼拌黃瓜、木瓜、奇異果等;示意圖。(圖取自photoAC)
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕端午節總需吃點粽子,當然很多人家裡總會囤積粽子,過了端午,還要積極消化冰箱內的肉粽。粽子高油鹽、高升糖,以及沾醬熱量、纖維不足等問題,都是令營養師頭痛的事情。營養師Sonia陳采瑜在臉書粉專「Sonia營養師生活手記[1]」發文分享吃肉粽不肉重撇步,減量吃、少沾醬、搭配多纖維食物,像是無油燙青菜、涼拌菜、木瓜、奇異果等。
營養師陳采瑜說,若想在減重期吃粽的話,要搭配有穩定血糖作用的纖維,或幫助消化的酵素。例如:搭配蘿蔔湯、竹筍湯、燙青菜、涼拌黃瓜;分配好整天份量,取代當餐澱粉,且一天不超過一顆;吃完再吃一些木瓜、奇異果、鳳梨等水果;餐後多運動,幫助熱量消耗也是必要的。
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健康吃粽3步驟選小顆或減量吃一半:一顆肉粽400~800大卡不等,餡料多為高油炒,一天不超過一顆。
多纖維:糯米升糖指數較高,搭配無油燙青菜、蔬菜湯、涼拌菜,或含酵素水果(如鳳梨、木瓜奇、異果),有助消化並增加飽足感。
少沾醬:甜辣醬、醬油膏都是高油糖醬料,建議不淋醬改用沾的或不用醬。
營養師陳采瑜建議,若以上都做不到,那就開心放假就好!端午節其實沒有一定要吃粽子,以免吃了後悔莫及,得不償失。
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