「蒟蒻」是健康減重夢幻食材?醫點出蒟蒻有3好處留意這點不會越吃越胖
近年來,魔芋以低熱量、高纖維的特性,成為許多人減重時的首選食材,而魔芋在台灣比較常被叫做「蒟蒻」,但蒟蒻真的能像傳言中有助瘦身?醫師點出,蒟蒻有熱量極低有飽足感等好處,但蒟蒻非蔬菜,長期取代主食恐營養不足,建議需搭配各大類食物,才能健康減重。
蒟蒻營養價值佳 熱量極低有飽足感
減重專科醫師蔡明劼指出,每100克的蒟蒻只有6至10大卡的熱量,還可以製作成蒟蒻米、蒟蒻麵食用,是幫助減肥的好食材,且蒟蒻富含水溶性膳食纖維,能夠增加飽腹感,延緩胃部消化、減少食慾,有助於控制飲食和減少食量,雖然蒟蒻也屬於碳水化合物,但主要成分不是澱粉而是膳食纖維,所以不會讓血糖上升,攝取膳食纖維還有助於血糖控制。
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蒟蒻非蔬菜 長期取代主食恐營養不足
蔡明劼表示,吃蒟蒻跟吃蔬菜並不完全一樣,因為蒟蒻沒有蔬菜擁有的蛋白質、維生素、植化素營養等,若長期以蒟蒻代替主食,有可能發生碳水化合物攝取不足或者熱量過低的問題。
而且蒟蒻本身沒有味道,所以市面上常出現很多過度調味的蒟蒻製品,如魔芋爽等,反而增加不必要的糖分、油脂和鹽分攝取,所以不要以為蒟蒻製品就一定健康。
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蒟蒻適量攝取最佳 選購須留意調味料
蔡明劼提醒,不少人在減重時,常覺得蒟蒻是很適合幫助減肥的低熱量食品,便幾乎把它當主食在吃,但想要健康的減重成功,應該與各大類食物一起食用,以確保營養均衡。此外,要留意蒟蒻食品中添加的調味料和熱量,才不會減肥失敗反增肥。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/蔡明劼醫師[4]
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References
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