健康網》國產香菇這樣挑農業部:觀察6要點
抗老研究證實香菇國產苦味要點醫教健康網農業部 文章 參考資訊
農業部表示,國產香菇呈現淺黃色,傘表面外觀無裂紋,皺縮狀,菇柄位於中央,修剪後長度約1.5-2公分,含水量低,較脆硬。(資料照)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕乾香菇可以做的料理非常多,炒米粉、鹹粥、油飯、肉羹,或是暖胃的香菇雞湯等都會用乾香菇入菜,是重要的家常乾貨。農業部指出,有部分業者會以進口香菇混充國產香菇進行販售,不但影響消費者食用安全,更對國產香菇市場造成衝擊。想要買的安心,可以從菇傘表面、菌褶色澤、菇柄、含水量及質地、香氣、識別標章去分辨是否為國產香菇。
農業部在臉書[1]發文分享國產香菇辨別要領,讓你買到優質國產乾香菇。
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●菇傘表面:國產香菇多以太空包生產,菇傘表面外觀無裂紋,皺縮狀;非國產香菇菇傘表面裂紋有深、淺及光面。
●菌褶色澤:國產香菇呈現淺黃色,非國產香菇則是淡黃色至淺褐色。
●菇柄:國產香菇菇柄位於中央、經修剪後長度約1.5-2公分;非國產香菇,如日、韓段木香菇未修剪,且菇柄偏斜;中國地區與越南香菇菇柄置中,長度約1公分。
●含水量及質地:國產香菇含水量低,較脆硬;非國產香菇含水量高,較軟。
●香氣:國產香菇較濃郁;非國產香菇味淡或有異味。
農業部說明,最重要的是,國產香菇有識別標章,台灣香菇標章、產銷履歷、有機標章,購買前建議先確認包裝上有沒有識別標章。
非國產香菇菇傘表面裂紋有深、淺及光面,呈淡黃色至淺褐色,含水量高,較軟。(資料照)。
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