健康網》鳳梨護眼香蕉顧肺! 「彩虹飲食」吃滿植化素
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營養師指出,白色食物如香蕉,有助提高免疫力、顧肺、降低膽固醇;而黃色食物如鳳梨,富含類黃酮素、葉黃素、玉米黃素。能保護眼睛健康;示意圖。(圖取自freepik)
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕常聽到「蔬果579,健康天天有」,即建議12歲以下兒童每天3份蔬菜+2份水果、12歲以上女性每天4份蔬果+3份水果、青少年與成年男性每天5份蔬菜+4份水果。營養師高敏敏推薦「彩虹飲食」,多樣化攝取各色蔬果,能夠補充各種植化素及滿滿營養。像是白色食物如香蕉,有助、顧肺、降低膽固醇;而黃色如鳳梨,能保護眼睛健康等。
癌症佔死亡人數3成 吃足蔬果降風險高敏敏於臉書粉專「高敏敏 營養師[1]」發文指出,根據國健署公告,癌症連續41年蟬聯國人10大死因之首,甚至佔了每年總死亡人數的3成。因此營養師經常說要多攝取蔬果,不僅是因為含有膳食纖維可幫助排便,其實還有很重要的「植化素」,含有:抗自由基、抗氧化、抑制癌細胞分裂的效果。
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所謂植化素,其實就是蔬果的色彩與香氣裡面,含有各種不同的「天然化合物」,而每種植化素都有不同功效。重點是沒有一種食物會包含所有植化素,所以建議最好的方式就是平均攝取、營養均衡。各色蔬果都要補充,才能攝取到各種植化素及滿滿營養。
6色蔬果1次看高敏敏分享「彩虹飲食」,列出含有植化素的各色蔬果如下,蔬菜類1份大約是生菜100公克,或煮熟後8分滿碗;水果類則約1個拳頭大小或8分滿碗。
紅色:富含茄紅素、花青素。有強化心血管,避免泌尿道感染功效。
●蔬菜:大番茄、紅椒。
●水果:蔓越莓、西瓜。
橘色:富含類胡蘿蔔素。能強化心血管、提高免疫力。
●蔬菜:胡蘿蔔、南瓜。
●水果:木瓜、柿子
黃色:富含類黃酮素、葉黃素、玉米黃素。可保護眼睛健康。
●蔬菜:黃椒、玉米筍。
●水果:鳳梨。
綠色:富含葉綠素、維生素B群、類胡蘿蔔素。幫忙護肝排毒、提升代謝、助減重。
●蔬菜:蔬菜類。
●水果:酪梨、芭樂、奇異果。
紫色:富含花青素、酚酸類、白藜盧醇。可維持記憶力、抗老化,加強泌尿系統健康。
●蔬菜:茄子。
●水果:藍莓、桑椹。
白色:富含含硫化合物、多酚。幫助提高免疫力、顧肺、降低膽固醇。
●蔬菜:白蘿蔔 。
●水果:香蕉。
營養師高敏敏。(圖高敏敏提供)
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