健康網》別怕堅果油脂高! 營養師曝3款減肥也能吃
劉怡里營養師指出,有鹽烘焙堅果,入菜調味也是不錯的選擇;示意圖。(資料照)
林惠琴/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕堅果的營養價值甚高,適合當成三餐的好油脂來源,也可以當成點心來吃,但超量也可能導致肥胖問題。營養師劉怡里提醒,適量吃堅果能維持心血管健康、預防心血管疾病。如果真的很愛吃堅果又怕胖,建議可以選擇南瓜子、葵花子、瓜子,1天約1湯匙最健康。
劉怡里於臉書粉專「劉怡里 營養師[1]」發文指出,堅果是屬於6大類食物分類中的油脂類,衛生福利部國民健康署「我的餐盤」中也建議每天都要攝取1份堅果種子,大約是開心果15顆、花生10顆、腰果5顆、核桃2顆、黑白芝麻粉4茶匙,如果是綜合堅果,大約抓1份就是1湯匙。適量吃還能維持血管健康,預防心血管疾病。
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下午吃更好 提振精神穩血糖劉怡里提到,堅果的營養價值甚高,富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維、鋅、鎂、鐵、銅、錳、硒等礦物質,還有類黃酮、白藜蘆醇等抗氧化的植化素,適合當成三餐的好油脂來源,也可以當成點心來吃,但是都要計算在每日的油脂中,否則超量恐導致肥胖。
劉怡里指出,減肥者可以選擇南瓜子、葵花子、瓜子等3種堅果,1份約1湯匙。因為體積小、顆粒數變多,可以慢慢咀嚼,油脂本來就可以增加飽足感,適量吃可以維持血管健康,預防心血管疾病。臨床上,她通常建議減重族群在下午茶食用,因堅果中的營養素可以提振精神,又可以延緩血糖上升,有助減重成功。
7祕訣健康吃 取代烹調用油不過量健康吃堅果有學問,劉怡里也整理幾項祕訣如下:
●多樣性的烘焙無鹽堅果最健康。
●有鹽烘焙堅果可以入菜當調味。
●放冷藏避免發霉產生黃麴毒素。
●分裝成小包裝儲存較安全。
●1天約1湯匙最健康。
●可以取代烹調用油。
●減肥飢餓時可以選擇南瓜子。
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