健康網》補鈣喝1杯牛奶抵7杯豆漿營養師曝高鈣豆製品清單
營養師指出,豆干、板豆腐或干絲才是高鈣的食物;示意圖。(資料照)
林惠琴/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕喝牛奶是補充鈣質來源的好方式,不過也有人更喜歡豆漿的香醇口感,甚至認為豆漿鈣質不輸牛奶。營養師陳怡婷說明,豆漿喝到7杯才等於1杯牛奶的鈣質,若要靠豆製品補鈣,豆干、板豆腐或干絲才是高鈣的食物,記得選對食物才能有效補充鈣質。
陳怡婷於臉書粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師[1]」發文指出,豆干、板豆腐跟干絲之所以含豐富鈣質,原因在於製作過程中,額外添加食用級石膏硫酸鈣幫助凝固成型。至於豆漿,還有嫩豆腐的鈣質非常低,除非購買市售上某些標有加鈣、高鈣的豆漿,通常會額外添加碳酸鈣或者是磷酸鈣。
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另提醒,魚豆腐、芙蓉豆腐還有杏仁豆腐都不是豆製品,也不是高鈣的食物,因此,要吃豆製品補鈣的話,記得選對食物。
陳怡婷[2]指出,豆漿鈣質並不高,每100g(公克)僅含鈣質14mg(毫克);全脂鮮乳每100g含有鈣質104mg,因此才說豆漿要喝7杯等於喝1杯全脂鮮乳的鈣質,並有研究顯示,傳統豆腐的鈣質與牛奶所含的鈣質吸收率差不多,是茹素者很好的補鈣食物。
豆製品含量比一比小方豆干:685mg/100g。
黑豆干:335mg/100g。
豆干絲:287mg/100g。
傳統豆腐:40mg/100g。
豆漿:14mg/100g。
嫩豆腐:13mg/100g。
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