涼麵易滋生微生物 應在兩小時內食用
天氣太熱,胃口不好,許多人選擇涼麵,台北市衛生局抽查65件市售涼麵,結果全不符合規定。不過,民眾在購買涼麵後,應在保持新鮮的2小時內食用完畢,如不能立即食用,則應妥適存放於冷藏7℃以下的冰箱,且勿隔餐食用。
為保障消費者食用涼麵的衛生安全,台北市衛生局抽驗65件(35家)市售涼麵產品,分別為31件散裝涼麵、30件涼麵拌醬及4件超商包裝涼麵,檢驗結果全部符合規定。
衛生署去年曾針對不同溫度(4、18、35℃)保存下涼麵產品菌數繁殖進行分析。結果顯示,涼麵在冷藏溫度(4℃),即使放置24小時,菌數增加仍小於10倍。
如在炎熱的35℃夏日,原本符合衛生標準的涼麵菌落數3100,經2小時,即長出2萬1000菌落數;經3小時及4小時後菌數分別可達53萬(171倍)及1,58萬(510倍),5小時後,實驗中菌落數已經多至無法計算。
台北市衛生局強調,「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。現行衛生法規訂出嚴格標準,業者需確實遵守。例如,「涼麵食品」如未含有生食配料,則依「一般食品」衛生標準中,為每公克中大腸桿菌群最確數1000 MPN/g以下,大腸桿菌最確數陰性。
如含生食配料小黃瓜等,則以「生熟食混合即食熟食食品類」標準判定,標準為每公克中生菌數10萬以下、每公克中大腸桿菌群最確數1000以下及大腸桿菌最確數陰性。
常溫保存食物容易滋生微生物,如果在食品中發現大腸桿菌數超出標準,雖不致於影響身體健康直接致病,卻足以顯示該產品衛生狀態不良,在製作過程當中可能遭受污染。
#1 逛菜市场少买四类食物 立夏后饮食记住“三增三减”--人民健康网
人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目,让您. ... 建议吃腌菜时,要么在刚刚腌制后几小时内吃完,要么等到20~30天后 ... 同时,菜市场上的腌菜腌制条件也无法得到保证,杂菌生长繁殖会造成微生物超标。 ... 卤味熟食是人们难以拒绝的美食,菜市场随处可见。 ... 因此,护养脾气不能过多食用寒凉食品。
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#2 康貝兒-我們全家都愛@ 葡眾真的找回家人的健康:: 痞客邦
台灣市售第一(可比較各品牌菌種菌數單價). 轉載:農業生技產業季刊第23期。 葡萄王產品營收排行上,第一名是「康貝兒乳酸菌」。 第二名為「995超級營養液」、第三名 ...
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#3 飲食宜忌大百科:100種健康食材搭配黃金組合VS. 150道美味營養家常菜
營養師公開全食物健康密碼,養生防病就要這樣吃掌握食材關鍵營養素,巧妙搭配,吃出食療力! 中醫四季自然養生法,食補更勝藥補順應時令,調養 ...
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#5 【知•道】逛菜市场少买4类食物立夏后饮食要“三增三减”_加纳
建议吃腌菜时,要么在刚刚腌制后几小时内吃完,要么等到20~30天后再 ... 上的腌菜腌制条件也无法得到保证,杂菌生长繁殖会造成微生物超标。 ... 另外,散装食物随手可抓,大大增加了致病菌污染的风险,威胁人体健康。 ... 卤味熟食是人们难以拒绝的美食,菜市场随处可见。 ... 因此,护养脾气不能过多食用寒凉食品。
建议吃腌菜时,要么在刚刚腌制后几小时内吃完,要么等到20~30天后再 ... 上的腌菜腌制条件也无法得到保证,杂菌生长繁殖会造成微生物超标。 ... 另外,散装食物随手可抓,大大增加了致病菌污染的风险,威胁人体健康。 ... 卤味熟食是人们难以拒绝的美食,菜市场随处可见。 ... 因此,护养脾气不能过多食用寒凉食品。
#6 96年1月份餐廳管理會議議程
營養師. 30. 伍. 膳委會工作報告。 膳委會. 5. 陸. 問題討論:. 會後輔導三餐八方雲集、帝一味。 .... 世界衛生組織指出,肥胖較健康體重者罹患糖尿病、代謝症候群及血脂異常的 ... 長期鑽研藥膳養生的佛光大學樂活學院院長楊玲玲提別提供私房養生料理「明目 .... 鳳梨多汁酸甜,含有豐富的膳食纖維及酵素,在飯後1小時食用可促進消化及 ...
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#7 揭開泡麵8大迷思,聽專家怎麼回答@ 靈新生(靈心身)[昇靈
《大家健康》特別蒐集坊間各式關於泡麵的傳言、迷思,請耕莘醫院永和分院營養師 ... 如此一來,微生物在缺乏水分的環境下,自然無法生長繁殖、甚至使麵條腐壞,進而 ... 他也補充,有些人煮泡麵時會加入雞蛋,可是,蛋還未煮熟即盛起來食用,這會在體內與 ... 以一杯杯麵的劑量為例,藉由人體的腎臟及肝臟排除的時間約3天(72小時)。
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#10 《發酵聖經》:吃太多發酵食物好嗎?|健康關係|心靈成長|2014
身兼微生物學家和醫生二職的布拉斯(Martin Blaser)認為:「近來人體健康和疾病 ... 克菲爾以營養的牛奶為介質來繁殖,然後克菲爾又生出克菲爾。
身兼微生物學家和醫生二職的布拉斯(Martin Blaser)認為:「近來人體健康和疾病 ... 克菲爾以營養的牛奶為介質來繁殖,然後克菲爾又生出克菲爾。
#11 涼麵放在35℃高溫下3小時菌落數增171倍
2009年8月25日 — 不過,衛生署調查發現,涼麵如果放置於35℃的高溫下,3小時後,菌落數就增加了171倍,超出衛生標準,食用之後,恐將導致腸胃炎。
2009年8月25日 — 不過,衛生署調查發現,涼麵如果放置於35℃的高溫下,3小時後,菌落數就增加了171倍,超出衛生標準,食用之後,恐將導致腸胃炎。
#14 涼麵不適當保存危害細菌將暴增
1998年8月24日 — 結果顯示,涼麵在冷藏溫度(4℃),即使放置24小時,菌數增加仍小於10倍。此結果代表,以一般市售涼麵生菌數含量為102-103,經24小時之冷藏,生菌含量增加 ...
1998年8月24日 — 結果顯示,涼麵在冷藏溫度(4℃),即使放置24小時,菌數增加仍小於10倍。此結果代表,以一般市售涼麵生菌數含量為102-103,經24小時之冷藏,生菌含量增加 ...
#15 輕食涼麵好消暑低溫保存最衛生
2018年4月17日 — 不過提到吃涼麵,一般民眾最擔心的就是衛生問題,大腸桿菌或生菌數超標 ... 避免購買或食用,因為一旦在夏季常溫狀態下,放置3到4小時,涼麵裡的菌數 ...
2018年4月17日 — 不過提到吃涼麵,一般民眾最擔心的就是衛生問題,大腸桿菌或生菌數超標 ... 避免購買或食用,因為一旦在夏季常溫狀態下,放置3到4小時,涼麵裡的菌數 ...
#16 食物放涼了才能冰? 剩菜冰了會流失營養?關於生鮮食品保存 ...
林世航營養師解釋,「乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等微生物會讓食物臭酸腐敗,卻不影響 ... 剩菜要放涼了才能冰,否則冰箱會壞掉」,但就生鮮食品保存的角度而言,放涼再冰 ...
林世航營養師解釋,「乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等微生物會讓食物臭酸腐敗,卻不影響 ... 剩菜要放涼了才能冰,否則冰箱會壞掉」,但就生鮮食品保存的角度而言,放涼再冰 ...
#17 冰箱冷藏一定要「熟食上、生食下」!營養師提十點建議避免 ...
2020年6月24日 — 營養師提出10 點建議避免食物中毒 · 1.盡量不要放在室溫下超過兩小時,放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。 · 2.維持良好衛生環境。 · 3.食物冷藏及冷凍 ...
2020年6月24日 — 營養師提出10 點建議避免食物中毒 · 1.盡量不要放在室溫下超過兩小時,放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。 · 2.維持良好衛生環境。 · 3.食物冷藏及冷凍 ...
#19 涼麵不適當保存危害細菌將暴增
1998年8月24日 — 結果顯示,涼麵在冷藏溫度(4℃),即使放置24小時,菌數增加仍小於10倍。此結果代表,以一般市售涼麵生菌數含量為102-103,經24小時之冷藏,生菌含量增加 ...
1998年8月24日 — 結果顯示,涼麵在冷藏溫度(4℃),即使放置24小時,菌數增加仍小於10倍。此結果代表,以一般市售涼麵生菌數含量為102-103,經24小時之冷藏,生菌含量增加 ...
#21 夏天吃涼麵注意這3點!營養師2分鐘教你遠離夏天病菌、腹瀉
2021年8月19日 — 涼麵是夏天很多人正餐的首選,該如何選擇涼麵才能吃得健康安心?台南市立醫院 ... 大家都愛吃!夏天常見5種食物容易中毒專家揭「危險溫度」細菌快速繁殖.
2021年8月19日 — 涼麵是夏天很多人正餐的首選,該如何選擇涼麵才能吃得健康安心?台南市立醫院 ... 大家都愛吃!夏天常見5種食物容易中毒專家揭「危險溫度」細菌快速繁殖.
#22 涼麵應盡速食用以免細菌滋長
2018年5月19日 — 高溫潮濕的環境最適合各種微生物生長,衛生福利部指出,涼麵若置於35度高溫下,生菌數含量即可能在3小時內大幅增長171倍,超出衛生標準。若民眾吃下遭細菌 ...
2018年5月19日 — 高溫潮濕的環境最適合各種微生物生長,衛生福利部指出,涼麵若置於35度高溫下,生菌數含量即可能在3小時內大幅增長171倍,超出衛生標準。若民眾吃下遭細菌 ...
#23 吃沙拉也可能讓你腎衰竭!大腸桿菌污染下肚3個地雷超危險
2020年7月12日 — 衛福部呼籲民眾,涼麵、生菜沙拉、涼拌菜、生魚片、冰品等未煮熟的食物是容易孳生微生物的高風險食品,建議盡量避免食用。若要購買,應選購信譽良好、有 ...
2020年7月12日 — 衛福部呼籲民眾,涼麵、生菜沙拉、涼拌菜、生魚片、冰品等未煮熟的食物是容易孳生微生物的高風險食品,建議盡量避免食用。若要購買,應選購信譽良好、有 ...
#24 食物放涼了才能冰? 剩菜冰了會流失營養?關於生鮮食品 ...
林世航營養師解釋,「乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等微生物會讓食物臭酸腐敗,卻不影響 ... 面的細菌數是冷藏冷凍肉的104 倍。 實線為溫體肉、虛線為冷藏冷凍肉,不過提醒 ...
林世航營養師解釋,「乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等微生物會讓食物臭酸腐敗,卻不影響 ... 面的細菌數是冷藏冷凍肉的104 倍。 實線為溫體肉、虛線為冷藏冷凍肉,不過提醒 ...
#26 涼麵易滋生微生物應在兩小時內食用
2010年7月28日 — 如在炎熱的35℃夏日,原本符合衛生標準的涼麵菌落數3100,經2小時,即長出2萬1000菌落數;經3小時及4小時後菌數分別可達53萬(171倍)及1,58萬(510倍),5 ...
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#27 夏日炎炎吃涼麵小心細菌也下肚!北市7件涼麵檢出大腸桿菌 ...
2021年8月10日 — 北市衛生局表示,國內夏季炎熱,民眾購買涼麵產品頻率增加,針對涼麵製、售業者製作過程有無落實衛生管理,可以衛生指標菌如大腸桿菌群來監測食品是否遭受 ...
2021年8月10日 — 北市衛生局表示,國內夏季炎熱,民眾購買涼麵產品頻率增加,針對涼麵製、售業者製作過程有無落實衛生管理,可以衛生指標菌如大腸桿菌群來監測食品是否遭受 ...
#28 通化街30年老店也上榜!衛生局涼麵抽驗「2款大腸桿菌超標」
2019年8月5日 — 台北市政府衛生局今(5)日公佈涼麵食品抽驗結果,2件大腸桿菌超標,不合格產品分別是中正區永安村涼麵和大安區30年老店小劭專業涼麵。
2019年8月5日 — 台北市政府衛生局今(5)日公佈涼麵食品抽驗結果,2件大腸桿菌超標,不合格產品分別是中正區永安村涼麵和大安區30年老店小劭專業涼麵。
#29 細菌也下肚?北市3件涼麵檢出大腸桿菌群超標
2020年7月6日 — 台北市政府衛生局,於2020年5月中旬針對連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品衛生抽驗,總計抽驗40件,其中3件經初、複抽結果仍不符衛生 ...
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腸胃炎可以吃什麼粥油麵熱量芝初黑芝麻醬真飽涼麵素食kewpie胡麻醬小瓶胡麻醬拌麵全家素食飯糰芝麻軟糖做法飲料生菌數標準麵線製作
3 週前
長期久坐致三危害台醫籲每小時起身活動|肥胖
更新:2024-04-248:03PM 標籤:tags:久坐[1],肥胖[2]【大紀元2024年04月24日訊】(大紀元記者賴玟茹台灣台北報導)現今科技的...