低調奢華風 豪華宴客菜

 　　隱身在商業圈林立的精華仁愛圓環地區附近銀行地下一樓，兼具時尚與氣派的裝潢擺設頗有名流集聚的尊爵感，用餐氣氛安靜雅致，低調中帶有奢華氣息。　　主廚曾任職於國賓飯店，並延攬其他知名港式餐廳大廚進入團隊，菜色除了有粵菜著名的游水海鮮與宴客常見的鮑翅參燕，還穿插了較為平價的基本熱菜、麵飯類及甜品，還有明火慢燉的煲湯，但開幕以來廣受好評的港式點心品項經調整後似乎大幅減少，甚為可惜。鎮店之寶 叉燒甜口脆皮　　燒臘肉類可謂店中之寶，主廚最拿手的經典名菜──脆皮叉燒，特別選用豬頸肉為原料，與坊間以梅花肉製作的口感大異其趣。將豬肉精修成平整均勻的長條，經過低溫火烤，肉質具有接近採用西式舒肥法後的柔軟度；表面裹上砂糖後再反覆炙烤，形成烤布蕾表層薄冰狀的糖衣，營造脆皮之感，是其獨特之處。但入口軟嫩也意謂喪失豬頸肉特殊的彈脆口感，叉燒肉的肉感也顯得薄弱，喜好程度因人而異。　　溶口燒腩肥瘦相間，帶有甜味的肉質配上乾爽酥脆的表皮，極具水準。冷盤的滷水鵝肉質軟嫩不柴，滷湯中加入了桂皮、八角等多項調味，甘甜不死鹹，搭配吸飽滷汁的油豆腐，滋味高雅細膩。濃香下飯 熱煲料實味美　　店內最受歡迎的綠咖哩芋香雞球煲以熱石鍋上菜，香氣經熱度傳遞漫溢桌間。雞肉嫩而有勁，與切條過油的芋頭同煲，時令的芋頭口感疏鬆帶甘，搭配香辣濃厚的綠咖哩，隱約的椰奶味引出南洋風味，頗為下飯。　　波蘿水晶咕咾肉擺盤精美，色澤亮麗鮮豔，炸過的里脊肉澆裹上酸甜並重的番茄醬汁，並加入新鮮番茄提升爽口度，可惜芡汁稍重，多食易膩。港點的叉燒酥內餡飽滿，作工精細，但酥皮一剝即離，頻頻掉屑。鳳凰流沙包內餡流汁軟滑，鹹蛋黃的滋味略顯不足，若能多點沙質與稠度將更臻完美。　　用餐時間可見主廚不時在店內走動，與熟客招呼攀談。雖然餐點價格不甚親民，但用餐環境相當幽靜，餐廳內並設有包廂，很適合宴客或請長輩吃飯。《常聚粵菜INDEX》★地址：台北市仁愛路4段25號B1★電話：(02)2751-6116★營業時間：11:00～14:30／17:30～21:30