一口牛肉湯 八小時工夫
你可能不知道,台灣是早餐的寶島,有高溫汆燙的新鮮牛肉湯、精燉七小時的菜粽 、七種配料的虱目魚湯和鹹粥。也有美式、法式、 德式等異國早餐。來一頓幸福感早餐,會讓你從一早就感到人生之美好……
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▲用早餐傳遞母愛什麼樣的早餐,會讓人吃進第一口時,滿足的大喊:「啊!真好!」 凌晨四點,南台灣還沉沉睡著;台南市的善化牛墟卻燈火通明。幾台Lexus和Benz,將裝著新鮮牛肉的保鮮盒,一箱箱放進車後座,以最高速限衝入黑暗的夜色裡,平穩而迅速的送到熟悉的牛肉湯店家。 保鮮盒裡是剛處理完,未經冷凍過的溫體牛肉。牛肉湯店老闆接過新鮮貨,很快熟門熟路,用刀子片成一釐米厚、二、三公分長的細條,鋪在碗公底。金黃色的高湯一淋,粉紅玫瑰色的牛肉跳動著,把湯汁染成茶色,上升的熱氣,把香味帶出。 這景象,令凌晨五點就圍在一旁的老饕受不了,筷子一伸,攪都不攪一下,馬上稀哩呼嚕的,把帶著Q勁的薄片牛肉、冒著煙的鮮甜高湯,一同送下肚去。 青春的滋味 牛肉湯 這是台南人引以為傲的早餐─—新鮮牛肉湯,一碗多在百元上下。善化牛墟每天清晨供應最新鮮的溫體牛肉,顛覆西方人吃牛肉一定要經過熟成(Aging,在一定低溫下放置七到二十八天,讓牛肉的蛋白質逐漸分解成胺基酸,目的是嫩化和釋放甜味)的觀念,其鮮甜柔嫩的程度,不分軒輊,所以老饕們喝牛肉湯時,是不加任何調味料的。 正因為求新鮮,從送貨、料理,和用餐的食客,誰也沒敢多耽擱一秒,深怕錯過它的黃金時光。「那是青春啊!」出身台南的美食作家葉怡蘭讚嘆說。一大早品嘗青春的滋味,是美妙的,所以,許多夜貓子寧願回頭補眠,也不願落得趕十點的牛肉湯末班車。 鮮肉得天獨厚,襯托它的高湯自然也不能馬虎。台南市的「康樂街本土牛肉湯」,其高湯就是一絕。
你可能不知道,台灣是早餐的寶島,有高溫汆燙的新鮮牛肉湯、精燉七小時的菜粽 、七種配料的虱目魚湯和鹹粥。也有美式、法式、 德式等異國早餐。來一頓幸福感早餐,會讓你從一早就感到人生之美好……
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▲用早餐傳遞母愛什麼樣的早餐,會讓人吃進第一口時,滿足的大喊:「啊!真好!」 凌晨四點,南台灣還沉沉睡著;台南市的善化牛墟卻燈火通明。幾台Lexus和Benz,將裝著新鮮牛肉的保鮮盒,一箱箱放進車後座,以最高速限衝入黑暗的夜色裡,平穩而迅速的送到熟悉的牛肉湯店家。 保鮮盒裡是剛處理完,未經冷凍過的溫體牛肉。牛肉湯店老闆接過新鮮貨,很快熟門熟路,用刀子片成一釐米厚、二、三公分長的細條,鋪在碗公底。金黃色的高湯一淋,粉紅玫瑰色的牛肉跳動著,把湯汁染成茶色,上升的熱氣,把香味帶出。 這景象,令凌晨五點就圍在一旁的老饕受不了,筷子一伸,攪都不攪一下,馬上稀哩呼嚕的,把帶著Q勁的薄片牛肉、冒著煙的鮮甜高湯,一同送下肚去。 青春的滋味 牛肉湯 這是台南人引以為傲的早餐─—新鮮牛肉湯,一碗多在百元上下。善化牛墟每天清晨供應最新鮮的溫體牛肉,顛覆西方人吃牛肉一定要經過熟成(Aging,在一定低溫下放置七到二十八天,讓牛肉的蛋白質逐漸分解成胺基酸,目的是嫩化和釋放甜味)的觀念,其鮮甜柔嫩的程度,不分軒輊,所以老饕們喝牛肉湯時,是不加任何調味料的。 正因為求新鮮,從送貨、料理,和用餐的食客,誰也沒敢多耽擱一秒,深怕錯過它的黃金時光。「那是青春啊!」出身台南的美食作家葉怡蘭讚嘆說。一大早品嘗青春的滋味,是美妙的,所以,許多夜貓子寧願回頭補眠,也不願落得趕十點的牛肉湯末班車。 鮮肉得天獨厚,襯托它的高湯自然也不能馬虎。台南市的「康樂街本土牛肉湯」,其高湯就是一絕。
你可能不知道,台灣是早餐的寶島,有高溫汆燙的新鮮牛肉湯、精燉七小時的菜粽 、七種配料的虱目魚湯和鹹粥。也有美式、法式、 德式等異國早餐。來一頓幸福感早餐,會讓你從一早就感到人生之美好……
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▲用早餐傳遞母愛什麼樣的早餐,會讓人吃進第一口時,滿足的大喊:「啊!真好!」 凌晨四點,南台灣還沉沉睡著;台南市的善化牛墟卻燈火通明。幾台Lexus和Benz,將裝著新鮮牛肉的保鮮盒,一箱箱放進車後座,以最高速限衝入黑暗的夜色裡,平穩而迅速的送到熟悉的牛肉湯店家。 保鮮盒裡是剛處理完,未經冷凍過的溫體牛肉。牛肉湯店老闆接過新鮮貨,很快熟門熟路,用刀子片成一釐米厚、二、三公分長的細條,鋪在碗公底。金黃色的高湯一淋,粉紅玫瑰色的牛肉跳動著,把湯汁染成茶色,上升的熱氣,把香味帶出。 這景象,令凌晨五點就圍在一旁的老饕受不了,筷子一伸,攪都不攪一下,馬上稀哩呼嚕的,把帶著Q勁的薄片牛肉、冒著煙的鮮甜高湯,一同送下肚去。 青春的滋味 牛肉湯 這是台南人引以為傲的早餐─—新鮮牛肉湯,一碗多在百元上下。善化牛墟每天清晨供應最新鮮的溫體牛肉,顛覆西方人吃牛肉一定要經過熟成(Aging,在一定低溫下放置七到二十八天,讓牛肉的蛋白質逐漸分解成胺基酸,目的是嫩化和釋放甜味)的觀念,其鮮甜柔嫩的程度,不分軒輊,所以老饕們喝牛肉湯時,是不加任何調味料的。 正因為求新鮮,從送貨、料理,和用餐的食客,誰也沒敢多耽擱一秒,深怕錯過它的黃金時光。「那是青春啊!」出身台南的美食作家葉怡蘭讚嘆說。一大早品嘗青春的滋味,是美妙的,所以,許多夜貓子寧願回頭補眠,也不願落得趕十點的牛肉湯末班車。 鮮肉得天獨厚,襯托它的高湯自然也不能馬虎。台南市的「康樂街本土牛肉湯」,其高湯就是一絕。
你可能不知道,台灣是早餐的寶島,有高溫汆燙的新鮮牛肉湯、精燉七小時的菜粽 、七種配料的虱目魚湯和鹹粥。也有美式、法式、 德式等異國早餐。來一頓幸福感早餐,會讓你從一早就感到人生之美好……
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▲用早餐傳遞母愛什麼樣的早餐,會讓人吃進第一口時,滿足的大喊:「啊!真好!」 凌晨四點,南台灣還沉沉睡著;台南市的善化牛墟卻燈火通明。幾台Lexus和Benz,將裝著新鮮牛肉的保鮮盒,一箱箱放進車後座,以最高速限衝入黑暗的夜色裡,平穩而迅速的送到熟悉的牛肉湯店家。 保鮮盒裡是剛處理完,未經冷凍過的溫體牛肉。牛肉湯店老闆接過新鮮貨,很快熟門熟路,用刀子片成一釐米厚、二、三公分長的細條,鋪在碗公底。金黃色的高湯一淋,粉紅玫瑰色的牛肉跳動著,把湯汁染成茶色,上升的熱氣,把香味帶出。 這景象,令凌晨五點就圍在一旁的老饕受不了,筷子一伸,攪都不攪一下,馬上稀哩呼嚕的,把帶著Q勁的薄片牛肉、冒著煙的鮮甜高湯,一同送下肚去。 青春的滋味 牛肉湯 這是台南人引以為傲的早餐─—新鮮牛肉湯,一碗多在百元上下。善化牛墟每天清晨供應最新鮮的溫體牛肉,顛覆西方人吃牛肉一定要經過熟成(Aging,在一定低溫下放置七到二十八天,讓牛肉的蛋白質逐漸分解成胺基酸,目的是嫩化和釋放甜味)的觀念,其鮮甜柔嫩的程度,不分軒輊,所以老饕們喝牛肉湯時,是不加任何調味料的。 正因為求新鮮,從送貨、料理,和用餐的食客,誰也沒敢多耽擱一秒,深怕錯過它的黃金時光。「那是青春啊!」出身台南的美食作家葉怡蘭讚嘆說。一大早品嘗青春的滋味,是美妙的,所以,許多夜貓子寧願回頭補眠,也不願落得趕十點的牛肉湯末班車。 鮮肉得天獨厚,襯托它的高湯自然也不能馬虎。台南市的「康樂街本土牛肉湯」,其高湯就是一絕。
【商周創新之夜】無人經濟超未來,小巨蛋萬人論壇,11/23入場門票,開放索取中! 第一頁 · « · 1 · 2 · 3 · 4 · » · 最後頁 · 回到飲食. 標籤:. 虱目魚 · 牛肉 ...
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2020年6月3日 — 牛肉清湯的湯頭講究清澈,如果以中、大火熬煮牛骨高湯,不僅不容易熬出能襯托牛肉鮮味的湯頭,熬出來的乳白色湯頭與牛肉亦不相配,且牛骨只送不賣,與牛肉 ...
2020年7月8日 — 辣牛肉湯一般來說是很花工夫的湯品,如果想要煮出醇厚的味道,至少需要花 ... 這道食譜適用多種肉品,可用牛肉煮成牛肉湯,也可用雞肉或豬肉煮成湯品。
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2016年7月5日 — 牛肉湯的職人精神通常是多年來的工作經驗得來,就算買「教學」,也只是買到表面的烹飪技術與供應商資訊,更別說大家傳授功夫都會有「留一手」的陋習了。
2023年5月4日 — 去台南喝什麼湯?相信大部分的人一定回答:牛肉湯啊!但是呢,在地台南人們卻告訴你,其實比起牛肉湯,在地人更喜歡的「隱藏版湯頭」是喝這個湯!
2021年1月2日 — 臺北牛肉湯 ... 以門前隱味為例, 經由番茄、冰糖、八角、豬皮、雞爪、牛骨、豬骨等配料, 精緻熬煮出充滿濃濃膠質的高湯。 搭配經由慢火細熬的1000日老湯底 ...
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2017年8月17日 — 比起附近就是甘蔗湯頭的阿家牛肉湯與鳳梨湯頭的二姊牛肉湯. 湯頭可說是各有 ... 阿生牛肉湯(鹽水)-功夫炒鱔魚遇上清燙牛肉湯. 餐廳名稱:阿生牛肉湯(鹽水) ...
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根據衛生福利部於2022年公布的國人十大癌症死亡率,大腸癌位居第三,而飲食習慣被認為是罹患此癌症的主要因素。一名具三高病...
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