咖啡時尚影響全球
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咖啡不是美國的發明,但真正讓咖啡成為全球運動,甚至變成時尚, 卻是美國。包括精品咖啡(Specialty Coffee), 以及講究產地、講究手感的咖啡「第三波浪潮」(Third Wave of Coffee),都是由美國這個咖啡後進帶動的。
美國是全球最大咖啡消費國,約占全世界20%以上,每年有1.6 億人喝咖啡,平均每人每年喝掉4.5公斤的咖啡,且逐年上漲中。但早期美國人對咖啡的不講究,經常被歐洲人恥笑,戲稱為「洗碗水咖啡」。
美國的咖啡革命,起源於二次大戰後60、70 年代, 兩位歐洲人在美國推廣做法正統的香醇好咖啡,洗碗水的惡名才獲洗刷,他們是被譽為「精品咖啡」教父與教母的艾弗瑞‧ 畢特(Alfred Peet)和娥娜‧ 努森(Erna Knutsen)。
這兩位先驅反轉老美的咖啡味蕾,讓美國的品味超越歐洲,往咖啡界龍頭邁進。
精品咖啡先驅》
咖啡烘焙師之子的畢特,看不慣有錢的美國人甘於劣質罐裝與即溶咖啡,開始在店頭用頂級阿拉比卡豆,現烘現煮新鮮的歐式咖啡吸引顧客聞香而來。這種烘得油亮,濃郁、醇厚的重焙咖啡,就像威士忌,勾動舌尖野火,一發不可收拾,他在舊金山柏克萊的「畢茲咖啡」成為當時咖啡迷朝聖地。
不過他主攻賣豆,不賣飲料。旗下的三名徒弟,日後複製畢茲咖啡的模式,到西雅圖派克地市場開了一間只賣重焙豆、也用法式濾壓壺沖煮的咖啡館,叫作星巴克(Starbucks)。從此,美國咖啡登上占領全世界的前哨戰。
不同於畢特重視烘焙技術,努森在乎生豆風味。原本只是咖啡豆商秘書的她,因為天天接觸從世界各地運來的豆子,開始對咖啡產地有興趣,甚至要求進入杯測室學習。
她憑藉著過人的鑑賞力,測出每個不同產區的風味、特性,進而篩出稀有的頂級咖啡與商用大宗咖啡。她於1974 年接受雜誌專訪時, 首次提出「精品咖啡」一詞,強調因各產地特殊的氣候、水土、地、栽種、處理方式的不同,對豆子影響甚巨,這種因地而異的風味,就是精品豆的精髓。好比印尼蘇拉維西、蘇門答臘曼特寧、葉門摩卡都算是風味極獨特的精品咖啡。
這種讓產區站到前方的概念,讓大家開始在意手上那杯咖啡的履歷,尤其成為這20 年來的趨勢。越來越多人到咖啡館不再只會點美式、拿鐵、卡布其諾,而是開始喝不加糖、奶, 強調要喝出風味的「單品咖啡」, 明確的要求「耶加雪菲日曬」、「安提瓜花神」、「肯亞AA」, 這種品咖啡如同品紅酒般的精準品味,努森的推廣功不可沒。
而星巴克從一間強調深度烘焙、不賣飲料的咖啡豆專賣店,經過了行銷高手霍華.舒茲(HowardSchultz)轉型之後,成為一個分布全球40 多個國家, 門市超過13,000 多家的龐大跨國企業,與麥當勞(McDonald's)一樣, 成為美國文化的符號。
雖然不少咖啡人都痛批它展店後品質大不如前,但它的確成功打造「咖啡即時尚」、「咖啡館是除了家庭、辦公室外的第三生活空間」的概念,深植在每個都會人的心中。從此,上咖啡館不只是為了喝咖啡,跳脫了飲品層次,來到人的心靈層次,跟時尚名牌一樣,代表外顯的品味。
當星巴克越擴越大,形成一種大眾口味。也有許多人認為咖啡應該被視為像酒一樣的手感美味,他們強調親赴產區、直接交易的莊園豆,反璞歸真的手沖,被咖啡界稱作「第三波浪潮」。
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咖啡不是美國的發明,但真正讓咖啡成為全球運動,甚至變成時尚, 卻是美國。包括精品咖啡(Specialty Coffee), 以及講究產地、講究手感的咖啡「第三波浪潮」(Third Wave of Coffee),都是由美國這個咖啡後進帶動的。
美國是全球最大咖啡消費國,約占全世界20%以上,每年有1.6 億人喝咖啡,平均每人每年喝掉4.5公斤的咖啡,且逐年上漲中。但早期美國人對咖啡的不講究,經常被歐洲人恥笑,戲稱為「洗碗水咖啡」。
美國的咖啡革命,起源於二次大戰後60、70 年代, 兩位歐洲人在美國推廣做法正統的香醇好咖啡,洗碗水的惡名才獲洗刷,他們是被譽為「精品咖啡」教父與教母的艾弗瑞‧ 畢特(Alfred Peet)和娥娜‧ 努森(Erna Knutsen)。
這兩位先驅反轉老美的咖啡味蕾,讓美國的品味超越歐洲,往咖啡界龍頭邁進。
精品咖啡先驅》
咖啡烘焙師之子的畢特,看不慣有錢的美國人甘於劣質罐裝與即溶咖啡,開始在店頭用頂級阿拉比卡豆,現烘現煮新鮮的歐式咖啡吸引顧客聞香而來。這種烘得油亮,濃郁、醇厚的重焙咖啡,就像威士忌,勾動舌尖野火,一發不可收拾,他在舊金山柏克萊的「畢茲咖啡」成為當時咖啡迷朝聖地。
不過他主攻賣豆,不賣飲料。旗下的三名徒弟,日後複製畢茲咖啡的模式,到西雅圖派克地市場開了一間只賣重焙豆、也用法式濾壓壺沖煮的咖啡館,叫作星巴克(Starbucks)。從此,美國咖啡登上占領全世界的前哨戰。
不同於畢特重視烘焙技術,努森在乎生豆風味。原本只是咖啡豆商秘書的她,因為天天接觸從世界各地運來的豆子,開始對咖啡產地有興趣,甚至要求進入杯測室學習。
她憑藉著過人的鑑賞力,測出每個不同產區的風味、特性,進而篩出稀有的頂級咖啡與商用大宗咖啡。她於1974 年接受雜誌專訪時, 首次提出「精品咖啡」一詞,強調因各產地特殊的氣候、水土、地、栽種、處理方式的不同,對豆子影響甚巨,這種因地而異的風味,就是精品豆的精髓。好比印尼蘇拉維西、蘇門答臘曼特寧、葉門摩卡都算是風味極獨特的精品咖啡。
這種讓產區站到前方的概念,讓大家開始在意手上那杯咖啡的履歷,尤其成為這20 年來的趨勢。越來越多人到咖啡館不再只會點美式、拿鐵、卡布其諾,而是開始喝不加糖、奶, 強調要喝出風味的「單品咖啡」, 明確的要求「耶加雪菲日曬」、「安提瓜花神」、「肯亞AA」, 這種品咖啡如同品紅酒般的精準品味,努森的推廣功不可沒。
而星巴克從一間強調深度烘焙、不賣飲料的咖啡豆專賣店,經過了行銷高手霍華.舒茲(HowardSchultz)轉型之後,成為一個分布全球40 多個國家, 門市超過13,000 多家的龐大跨國企業,與麥當勞(McDonald's)一樣, 成為美國文化的符號。
雖然不少咖啡人都痛批它展店後品質大不如前,但它的確成功打造「咖啡即時尚」、「咖啡館是除了家庭、辦公室外的第三生活空間」的概念,深植在每個都會人的心中。從此,上咖啡館不只是為了喝咖啡,跳脫了飲品層次,來到人的心靈層次,跟時尚名牌一樣,代表外顯的品味。
當星巴克越擴越大,形成一種大眾口味。也有許多人認為咖啡應該被視為像酒一樣的手感美味,他們強調親赴產區、直接交易的莊園豆,反璞歸真的手沖,被咖啡界稱作「第三波浪潮」。
從街角的星巴克咖啡到莊園精品豆,美國讓全世界都對咖啡因上癮。 咖啡時尚影響全球. alive特刊3期. 撰文者李莘于. 2012-09-10瀏覽數:4714. +A; -A ...
... 咖啡時尚影響全球. 從街角的星巴克咖啡到莊園精品豆,美國讓全世界都對咖啡因上癮。 咖啡時尚影響全球. alive特刊3期. 撰文者李莘于. 2012-09-10瀏覽數:5389.
咖啡不是美國的發明,但真正讓咖啡成為全球運動,甚至變成時尚, 卻是美國。包括精品咖啡(Specialty Coffee), 以及講究產地、講究手感的咖.
2015年10月27日 — 咖啡不是美國的發明,但真正讓咖啡成為全球運動,甚至變成時尚, 卻是美國。包括精品咖啡(Specialty Coffee), 以及講究產地、講究手感的咖啡「第三 ...
2021年6月14日 — 影響全球即溶咖啡市場銷量成長因素:. 即溶咖啡製造商正在市場上推出新的 ... 在近年,精品即溶咖啡已成為消費者追逐的時尚指標。像日本品牌AGF隨身包 ...
2022年7月13日 — ... 全球性的咖啡文化,也是時下熱門產業。進入第三波文化的精品咖啡,不僅帶動世界性的咖啡熱潮,也深刻影響臺灣的咖啡相關產業與國人的飲品文化。原生於 ...
時尚界習慣把10 Corso Como比喻為一本行走的時尚生活雜誌,在過去的20多年一直在時尚界具有深遠的影響力。每間店舖都設有專注於藝術、攝影、設計及建築的展覽空間 ...
2022年4月28日 — 根據太平洋綠能數據研究發現,1公斤的咖啡,相當等於排放17公斤的碳,若再加上牛奶,做成最受歡迎的拿鐵或卡布奇諾,一早就為地球產生了0.34公斤的 ...
2023年7月27日 — COVID-19 導致全球供應鏈中斷,影響了咖啡豆從生產國到消費市場的運輸。封鎖、旅行限制和運輸能力下降造成了運輸延誤和物流挑戰,影響了咖啡的供應和分銷 ...
2022年1月31日 — 對全球眾多咖啡愛好者來說,咖啡渣過去一直是滿足口欲的必要之惡。自備環保杯可以減少一次性紙杯的數量,自磨咖啡豆也能減少包材浪費。但沖泡後的濕咖啡 ...
2020年1月31日 — ... 咖啡的世界充滿了魔力。這樣的文化核心是技藝高超的咖啡師回到職人的熱情 ... 咖啡店的風格容易受到地區文化的影響,像是工業風隨著精品咖啡的風潮席捲 ...
2022年8月14日 — 不到10年的時間%Arabica已在全球展店120間分店,今年的分店版圖已排到第166間之多,%Arabica是目前全世界發展最快的咖啡品牌之一。8/11台北象山%Arabica第 ...
2012年9月10日 — 咖啡不是美國的發明,但真正讓咖啡成為全球運動,甚至變成時尚, 卻是美國。包括精品咖啡(Specialty Coffee), 以及講究產地、講究手感的咖啡「第三 ...
2023年10月4日 — ... 影響,越來越多人們著手從食衣住行的角度思考及應對氣候變遷。 咖啡,可以說是世界上最熱門的飲品之一,可以提神並據稱有助健康,根據全球咖啡市場 ...
2020年6月15日 — 國際咖啡組織最新報告指出,新冠肺炎加劇了全球咖啡豆價格的波動現象,直稱這是「前所未有的供需衝擊」,並對全球2500萬咖啡生產商與農民,產生重大影響。
2023年9月14日 — 2022年全球精品咖啡市場規模21,916百萬美元,到2030年預計將達到51,404百萬美元,2023年至2030年復合年增長率為11.3%。市場擴張預計將受到對即飲咖啡 ...
2023年12月18日 — 咖啡被稱為全世界最受歡迎的飲品,全球每天都有20億杯的咖啡被消耗,是全球貿易排名第二的實體貿易產品。隨著咖啡的需求量越來越高,近年來咖啡產業 ...
2021年7月22日 — 2000年後,隨著喝咖啡的人越來越多,咖啡產品從大眾化走入了精緻化,愛好者開始研究咖啡的風味、深入了解風土條件對咖啡風味的巨大影響,From bean to cup ...
2022年11月18日 — 全球每年消耗1000 萬公噸的咖啡豆,國外研究機構預測,未來30 年可種植咖啡的農地面積將減少,最大咖啡生產國巴西至少會失去六成可種咖啡區域,但隨人口 ...
2024年1月27日 — 氣候變遷對幾乎所有咖啡種植區域都造成影響,根據聯合國糧食和農業組織(FAO)的資料,咖啡主要在南半球生產,而消費主要在北半球進行。 巴西、越南和 ...
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